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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

2色のココナッツ寒天

食物アレルギ−レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<10cm×10cm角(厚み1cm)>
■ココナッツミルク/300ml
■水/150ml
■粉寒天/5g
■白砂糖/大2
■紫芋パウダー/大1
■リキュール/少々


【作り方】


  1. 粉寒天を少しずつ水に溶かし、ココナッツミルクを合わせて鍋にかける。
  2. 白砂糖を加えて煮溶かし、沸騰してから弱火で2〜3分かき混ぜる。
  3. 200mlを取り分け、残りは型に流し入れて冷やし固める。
  4. 200mlを鍋に戻し、紫いもパウダーを水(分量外・大1)でペースト状にして、少しずつ鍋の液を加えてダマにならないようにかき混ぜながら溶かす。
  5. リキュール少々を加え、沸騰したら弱火で1分程度かきまぜる。
  6. 別の型に流し入れて冷やし固める。




【ワンポイント】

  • 砂糖は白砂糖の方が色よく仕上がりますが、てんさい糖などでも大丈夫です。
  • 紫いもパウダーを入れて、ダマになった場合は漉してダマを取り除きましょう。


【栄養成分表】
1人分(10cm×10cm角(厚み1cm)の1/4)
エネルギー(kcal)148
カルシウム(mg)4
たんぱく質(g)1.6
鉄(mg)0.6
脂質(g)12.0
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)10.5


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