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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

ハニー芋きんとん

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<4個分>
■さつまいも(正味)/200g
■はちみつ/小2
■レモン輪切り/1枚
■てんさい糖/適宜
■栗の甘煮/適宜


【作り方】


  1. さつまいもは厚めに皮をむき、一口大に切ったら水にさらしておく。
  2. 鍋にかぶるくらいの水を入れて、ふたをして煮る。沸騰したら弱火で煮る。
  3. 透き通るように柔らかくなったらレモン、ハチミツを加える。味をみて、甘味が足りないようならてんさい糖を加える。
  4. ふたを取り、鍋底全体に水分が少し残る程度まで煮詰めたら火を止める。
  5. レモンを取り除いてからヘラでつぶしながら混ぜ、なめらかになったら栗を加えてザッと混ぜる。




【ワンポイント】

  • レモンとハチミツ風味で、子どもでも食べやすい味に仕上げました。
  • さつまいもの水分を煮詰める際は、煮詰めすぎないように注意しましょう。大きめの泡が立ってきたらすぐに火から下ろし、濡れ布巾などで冷ましながら混ぜると良いです。
  • 煮ている途中にかき混ぜると糊状になってしまうので、火を止めてからつぶしましょう。
  • 栗がなければ、干しブドウや黒豆の煮たものなどを混ぜ込んでも、おやつ感覚で食べられます。


【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)101
カルシウム(mg)22
たんぱく質(g)0.7
鉄(mg)0.4
脂質(g)0.1
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)24.6


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