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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

北欧風ミートボール

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<3人分>

■牛・豚合いびき肉/150g
■れんこん/100g
■塩・こしょう/適宜
■カルダモンパウダー(あれば)/小1/4
■片栗粉/大1.5
■アレルギー用マーガリン/5g

<クリームソース>

■ココナッツミルク/50g
■水/15cc
■アレルギー用ブイヨン/1/2袋
■塩・こしょう/適宜


【作り方】

1
・ミートボールのたねを作る。れんこんは半分は粗みじん切りにし、半分はすりおろす。
・ボウルに牛・豚合いびき肉、れんこん、片栗粉、塩・こしょう、カルダモンパウダーを入れて、手で混ぜ合わせる。ねばりが出てきたら表面をならす。
作り方(1)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
2
・(1)を直径3〜4冂度の大きさに丸める。約10個できる。
作り方(2)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
3
・フライパンを中火にかけて温め、アレルギー用マーガリンを熱する。
・(2)を並べ入れ、時々転がしながら全体にこんがりと焼き色がつける。
・弱めの中火で中まで完全に火を通し、ミートボールを取り出す。
作り方(3)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
4
・クリームソースを作る。鍋にココナッツミルクと水を入れ煮立たせる。
・煮立ったらいったん火を止め、アレルギー用ブイヨンと塩・こしょうで味を調える。再び火にかけ、混ぜながらとろみが出てくるまで煮詰める。
・皿に盛った(3)にクリームソースをかけ、お好みでマッシュポテトやミニトマト、レタスなどを添えて完成。
作り方(4)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。

【管理栄養士のひと言】

  • スウェーデンのミートボール「チェットブラー」をアレンジしました。ミートボールは、日本のものよりやや大きめです。
  • 肉の中に旬のれんこんを入れて、コリコリした歯ごたえをプラスしました。れんこんには粘膜を丈夫にし、粘膜の損傷を防ぐムチンが含まれていますので、風邪の季節には、鼻の粘膜を保護して風邪やインフルエンザなどのウイルスが入るのを防いでくれる効果があります。子どもにとっては苦手な食材の一つですが、肉の中に混ぜ込んだりして積極的にとりましょう。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)169
カルシウム(mg)4
たんぱく質(g)9.8
鉄(mg)1.0
脂質(g)11.6
ビタミンD(μg)0.2
炭水化物(g)5.7


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