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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

おばあちゃんのパスティ

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<直径18cmの大きさ1個分>

<パイ生地>
■ホワイトソルガム(まるちミックス粉)/30g
■コーンフラワー/30g
■アレルギー用マーガリン/45g
■塩/ひとつまみ
■冷水/約35ml

<具>
■鶏肉/100g  
■山芋/100g 
■根切りもやし/100g 
■キクラゲ/1枚(2g) 
■ぎんなん(水煮缶)/5個   


A.調味料
■アレルギー用ブイヨン/5g
■水/200ml

■酒/大1 
■砂糖/小1  
■薄口しょうゆ/小1


【作り方】

1
・鶏肉は1口大に切る。山芋は小さめの乱切り(大きければ1/4本に分割して乱切りする)、キクラゲは水に戻して粗みじん、もやしはひげ根を取り、水洗いする。
作り方(1)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
2
・鍋に水とブイヨンを入れ中火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れ、酒、砂糖を加える。さらに山芋、キクラゲ、ぎんなんを入れて煮る。山芋が軟らかくなったら、もやしを入れて薄口しょうゆを加え、もやしがしんなりするまで煮る。
作り方(2)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
3
●パイ生地を作る
ムーミンママのチェリーパイの工程(1)〜(3)、(5)と同様にする。
・パイ生地をのばし、パイカッター等で1僂良の帯状に切る。
作り方(3)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
4
パイ生地を乗せて焼く。
・少し深い耐熱容器に(2)の具を入れ、(3)の生地を斜め格子に重なるよう乗せる。また、器の縁にも生地を回し乗せる。
・200度に予熱したオーブンで30分程度焼く。
作り方(4)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。

【管理栄養士のひと言】

  • パスティは、江戸時代にオランダ人がもたらした長崎の郷土料理です。野菜のスープ煮にパイ生地を乗せて、オーブンで焼いたもの。
    野菜はその他に玉ねぎ、にんじん、さやいんげんなどを入れたものもあります。もやしは面倒でもひげ根は取り除くと、食感がグッとよくなります。




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