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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

かぼちゃの昆布だしカレースープ

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<直径12〜3cmのかぼちゃ1個分>

■かぼちゃ/小 1個

■アレルギー用ベーコン/30g
■たまねぎ/中 1/2個
■にんじん/1/3本
■しめじ/1/2株

■水/300ml
■だし昆布/5cm角1枚

■1歳からのカレーソース/大4
■塩・こしょう/少々

■オリーブ油/大1/2


【下準備】

・水300mlに昆布を入れて一晩おき、料理する前に昆布を取り出して、だし汁を作っておく。


【作り方】

1
・かぼちゃはよく洗い、ゆるくラップして4〜5分(600w)加熱する。
・へたの部分を切り取り、種やワタの部分をスプーンで取り除く。
作り方(1)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
2
・ベーコン、たまねぎは1cm角の色紙切り、にんじんはイチョウ切り(トッピング用は数枚飾り切りする)、しめじは子株に分けて食べやすい大きさにカット。パセリはみじん切にする。
・厚手の鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、ベーコン、たまねぎ、にんじん、しめじの順に炒める。
作り方(2)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
3
・(2)に昆布のだし汁ととカレーソースを入れて、野菜が軟らかくなるまで10分程度煮る。最後にみじん切りのパセリを加える。
作り方(3)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
4
・塩、こしょうで味を整えて、(1)のかぼちゃに注ぎ入れる。
作り方(4)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。


【管理栄養士のひと言】

  • 昆布だしとカレーソース、かぼちゃの相性がバツグンのおいしいスープです。器になったかぼちゃの中身をスプーンでくり抜きながら、スープと混ぜて召し上がってください。
  • かぼちゃはビタミンAとビタミンEが豊富な野菜です。ビタミンAには皮膚や粘膜を強くし、風邪などのウイルスの侵入を防ぐ効果があります。冬の季節に備えて、今からしっかりとりたい食材です。




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