食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ：あったか鶏だんご鍋

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい！」と判断したものをえりすぐって紹介。

【材料】

＜３～４人分＞
　　　　　　　　　
A.鶏だんご
■鶏ミンチ／300g　　　　　　　　　
■ねぎ（みじん切り）／大3
■しょうが（すりおろし）／小1/2
■料理酒／大1
■片栗粉／大1
■塩／小1/5

■大根（小15cm）／200g
■小松菜（1/2束）／200g
■油揚げ／１枚

B.だし
■昆布（５～６cm角）／1枚
■削り節／10g
■水／カップ 6・1/2

C.調味料
■酒／大3
■みりん／大2
■しょうゆ／大1
■塩／小1

【下準備】

●だし汁をつくる
・1鍋に昆布、分量の水を入れ約2時間おく。弱火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。
・中火にして削り節を入れ、煮立ったら弱火にする。約2分間煮て火を止める。
・削り節が底に沈んだら、目の小さいザルでこす。

【作り方】

1	●材料を切る・大根は皮むき器で皮をむき、そのまま細い帯状に削る。小松菜は5～6cm長さに切り、油揚げは短冊切りにする。
2	●肉だんごをつくって鍋に入れ、他の材料も入れて煮る・ボウルにAを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。・土鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらCを加える。・水でぬらしたスプーンで生地をすくい、もう一方の手のひらで転がすようにして玉にし、鍋に入れる。
3	・煮立ったら弱火にして、アクを取り、蓋をして5～6分煮る。・大根を入れ、やわらかくなったら、小松菜と油揚げを加えて２～３分煮る。

【管理栄養士のひと言】

風邪予防にピッタリのお鍋です。ふだんから肉や魚、大豆製品、野菜などタンパク質やビタミンをしっかり摂って、風邪に負けないよう免疫力を高めておきましょう。
ネギやしょうが、鶏肉は、からだを温めてくれる食材です。ネギやしょうがが苦手な子どもも、鶏肉に混ぜ込めば、パクパク食べてくれます。

材料	卵乳小麦えびかにそば落花生大豆
カテゴリ	和食洋食中華めん類パンサラダスープ

あったか鶏だんご鍋

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