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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

あったか鶏だんご鍋

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<3〜4人分>
         
A.鶏だんご
■鶏ミンチ/300g         
■ねぎ(みじん切り)/大3
■しょうが(すりおろし)/小1/2
■料理酒/ 大1
■片栗粉/大1
■塩/ 小1/5

■大根(小15cm)/200g
■小松菜(1/2束)/200g
■油揚げ/1枚

B.だし
■昆布(5〜6cm角)/1枚
■削り節/10g
■水/カップ 6・1/2


C.調味料
■酒/大3
■みりん/大2
■しょうゆ/大1
■塩/小1


【下準備】

●だし汁をつくる
・1鍋に昆布、分量の水を入れ約2時間おく。弱火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。
・中火にして削り節を入れ、煮立ったら弱火にする。約2分間煮て火を止める。
・削り節が底に沈んだら、目の小さいザルでこす。


【作り方】

1
●材料を切る
・大根は皮むき器で皮をむき、そのまま細い帯状に削る。小松菜は5〜6cm長さに切り、油揚げは短冊切りにする。
作り方(1)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
2
●肉だんごをつくって鍋に入れ、他の材料も入れて煮る
・ボウルにAを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。
・土鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらCを加える。
・水でぬらしたスプーンで生地をすくい、もう一方の手のひらで転がすようにして玉にし、鍋に入れる。
作り方(2)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
3
・煮立ったら弱火にして、アクを取り、蓋をして5〜6分煮る。
・大根を入れ、やわらかくなったら、小松菜と油揚げを加えて2〜3分煮る。
作り方(3)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。


【管理栄養士のひと言】

  • 風邪予防にピッタリのお鍋です。ふだんから肉や魚、大豆製品、野菜などタンパク質やビタミンをしっかり摂って、風邪に負けないよう免疫力を高めておきましょう。
    ネギやしょうが、鶏肉は、からだを温めてくれる食材です。ネギやしょうがが苦手な子どもも、鶏肉に混ぜ込めば、パクパク食べてくれます。




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