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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

枝豆のムース〜はちみつレモンソース〜

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<18cmホール1台分>

A.ムース生地
■枝豆(正味)/200g
■調整豆乳/240g
■砂糖/20g
■ゼラチン/5g
■豆乳ホイップクリーム/40g

B.レモンソース
■はちみつ/小さじ1
■レモンの皮/レモン1/2個分

C.ムースの底
■コーンフレーク/30g
■はちみつ/大1強
■水/大1
■レモン汁/小1/2

D.飾り用
■枝豆/適量


【下準備】

・枝豆は茹でて薄皮も指でつまんでむき、飾り用の枝豆も同様に用意しておく。
・コーンフレークを砕き、はちみつと水、レモン汁を混ぜて湿らせ、型の底に押し付けるように敷きつめる。


【作り方】

1
・鍋にAを入れて沸騰させ、砂糖が溶けたらゼラチンを溶かし、冷ます。
作り方(1)|食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
2
・豆乳ホイップクリームを泡立てる。
・(1)が冷めたらミキサーにかけてこし、ホイップクリームと混ぜ合わせる。
作り方(2)|食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
3
・型に入れて冷蔵庫で約2〜3時間冷やし固める。
・レモンの皮をすりおろし、はちみつと合わせてレモンソースを作り、ムースの上面に流しながら塗っていく。。
・枝豆を飾る。
作り方(3)|食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。

【ワンポイント】

  • カルシウムが豊富な枝豆を使った冷たいデザート。レモンの皮を用いることでさっぱりと食べることができます。
  • こし器でこすことで、なめらかなムースに仕上がります。


【栄養成分表】
1人分(1/6ホール)
エネルギー(kcal)148カルシウム(mg)36
たんぱく質(g)6.5鉄(mg)1.5
脂質(g)7.1ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)15.0


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