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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

キャラメルバナナマフィン

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<約6個分>


■米粉(パウダーライスD)/70g
■ホワイトソルガム/55g
■ベーキングパウダー/6g
■重曹/3g


■バナナ/80g
■レモン汁/20g
■豆乳/50g
■キャラメルソース/50g(できた全量)
■てんさい糖/20g
■こめ油/35g
■塩/ひとつまみ
■バニラエクストラクト/小1(なくても可)

(キャラメルソース)

■グラニュー糖/25g
■はちみつ/15g
■水/5g

■米糀の甘酒/40g(電子レンジで少し温めたもの)
■ココナツミルク/10g
■米粉(パウダーライスD)/5g


【作り方】

1
(キャラメルソースを作る)
Cを小鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら鍋全体を回し、あめ色になったところで火を止める。
温めておいた米糀の甘酒と米粉を入れ、なじむまで混ぜ合わせる。
弱火で加熱し、とろみがついてきたら火からおろし、ココナツミルクを加えて混ぜ合わせる。
作り方(1)|食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
2
ボウルにBの材料のバナナ、レモン汁を入れ、フォークでバナナを潰してから、泡だて器で混ぜて粘りを出す。
作り方(2)|食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
3
Bの残りの材料も加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
作り方(3)|食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
4
Aをボウルに入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜる。
BにAを加え、泡だて器ですばやく混ぜ、ゴムベラに持ち替えて全体をよく混ぜ合わせる。
作り方(4)|食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
5
マフィン型に生地をスプーンですくい入れ、170℃のオーブンで15分焼き、ホイルをかけて160℃に下げ10分焼く。
(ホイルをかけるタイミングは、表面が色づいてきたところ)
作り方(5)|食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。

【ワンポイント】

  • バナナはまだ青くて若いバナナを使うと、より粘りが出てふっくらなマフィンに仕上がります♪
  • キャラメルソースは豆乳も不使用なので、大豆アレルギーお子さまでも安心。米粉のパンケーキにフルーツをトッピングし、仕上げにキャラメルソースという食べ方もおススメです。
  • マフィンの上に豆乳ホイップを絞り出してバナナをのせ、あまったキャラメルソースをかけると、ちょっぴりおしゃれなごちそうマフィンに♪



【栄養成分表】
1個

エネルギー(kcal)195.8


カルシウム(mg)26.6



たんぱく質(g)2.3


鉄(mg)0.2



脂質(g)6.7


ビタミンD(μg)0.0


炭水化物(g)30.3



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