食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ：キャラメルバナナマフィン

【材料】

＜約6個分＞

Ａ
■米粉（パウダーライスＤ）／70g
■ホワイトソルガム／55g
■ベーキングパウダー／6g
■重曹／3g

Ｂ
■バナナ／80g
■レモン汁／20g
■豆乳／50g
■キャラメルソース／50g（できた全量）
■てんさい糖／20g
■こめ油／35g
■塩／ひとつまみ
■バニラエクストラクト／小1（なくても可）

（キャラメルソース）
Ｃ
■グラニュー糖／25g
■はちみつ／15g
■水／5g

■米糀の甘酒／40g（電子レンジで少し温めたもの）
■ココナツミルク／10g
■米粉（パウダーライスＤ）／5g

【作り方】

1	（キャラメルソースを作る）Ｃを小鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら鍋全体を回し、あめ色になったところで火を止める。温めておいた米糀の甘酒と米粉を入れ、なじむまで混ぜ合わせる。弱火で加熱し、とろみがついてきたら火からおろし、ココナツミルクを加えて混ぜ合わせる。
2	ボウルにＢの材料のバナナ、レモン汁を入れ、フォークでバナナを潰してから、泡だて器で混ぜて粘りを出す。
3	Ｂの残りの材料も加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
4	Ａをボウルに入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜる。ＢにＡを加え、泡だて器ですばやく混ぜ、ゴムベラに持ち替えて全体をよく混ぜ合わせる。
5	マフィン型に生地をスプーンですくい入れ、170℃のオーブンで15分焼き、ホイルをかけて160℃に下げ10分焼く。（ホイルをかけるタイミングは、表面が色づいてきたところ）

※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。

【ワンポイント】

バナナはまだ青くて若いバナナを使うと、より粘りが出てふっくらなマフィンに仕上がります♪
キャラメルソースは豆乳も不使用なので、大豆アレルギーお子さまでも安心。米粉のパンケーキにフルーツをトッピングし、仕上げにキャラメルソースという食べ方もおススメです。
マフィンの上に豆乳ホイップを絞り出してバナナをのせ、あまったキャラメルソースをかけると、ちょっぴりおしゃれなごちそうマフィンに♪

【栄養成分表】

1個

1	（キャラメルソースを作る）Ｃを小鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら鍋全体を回し、あめ色になったところで火を止める。温めておいた米糀の甘酒と米粉を入れ、なじむまで混ぜ合わせる。弱火で加熱し、とろみがついてきたら火からおろし、ココナツミルクを加えて混ぜ合わせる。
2	ボウルにＢの材料のバナナ、レモン汁を入れ、フォークでバナナを潰してから、泡だて器で混ぜて粘りを出す。
3	Ｂの残りの材料も加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
4	Ａをボウルに入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜる。ＢにＡを加え、泡だて器ですばやく混ぜ、ゴムベラに持ち替えて全体をよく混ぜ合わせる。
5	マフィン型に生地をスプーンですくい入れ、170℃のオーブンで15分焼き、ホイルをかけて160℃に下げ10分焼く。（ホイルをかけるタイミングは、表面が色づいてきたところ）

材料	卵乳小麦えびかにそば落花生大豆
カテゴリ	クッキーケーキドーナツ・マフィンキャラメルプリン・ムースアイスクリーム和菓子チョコレート菓子飲み物

キャラメルバナナマフィン