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ごきげんはうす

もずくと鶏ささみのスープ

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<4〜5人分>

■もずく/100g
■鶏ささみ/2本(120g)
■ニンジン/20g
■えのき茸/30g
■水菜/20g

A
■水/700cc
■鶏がらスープの素/大1
■酒/小1
■白ねぎ/40g
■おろししょうが/2cm分

■しょうゆ/小1
■白いりごま/適量(お好みで)
■ごま油/適量(お好みで)


【作り方】

1
ニンジンは千切りに、えのき茸と水菜は3〜4cm幅に切り、白ねぎは斜め細切りにしておく。
もずくが長いときは食べやすいように短く切る。鶏ささみは筋を取っておく。
作り方(1)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
2
Aを鍋に入れて沸騰させ、鶏ささみを入れる。再び沸騰したら火を止め、余熱で火を通す。
冷めたら鶏ささみを取り出し、タテに裂く。
作り方(2)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
3
再びスープを火にかけ、ニンジン、えのき茸を入れ、しょうゆも加える。
作り方(3)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
4
最後にもずく、鶏ささみ、水菜を入れ、沸騰したらすぐに火を止める。
お好みで白いりごまをトッピングし、ごま油を少し落とす。
作り方(4)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。


【ワンポイント】

  • 鶏ささみをふっくら柔らかく仕上げるために予熱で火を通し、最後にスープに戻すときにも火を入れ過ぎないことがポイントです。
  • 時短で作りたいときには、耐熱皿に鶏ささみをのせて料理酒をふりかけてから、ラップをして電子レンジで約2分加熱してください。そのときに出た鶏の出汁も残さずスープに入れましょう。



【栄養成分表】
1/4量
エネルギー(kcal)54.9カルシウム(mg)20.4
たんぱく質(g)9.4鉄(mg)1.3
脂質(g)0.7ビタミンD(μg)0.1
炭水化物(g)2.6


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