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ごきげんはうす

米粉の肉まん

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<約7個分>


■米粉(パウダーライスD)/150g
■米粉(ミズホチカラ)/100g
■てんさい糖/20g
■塩/3g
■こめ油/20g
■金サフ/3g
■水/170〜180g


■米粉(パウダーライスD)/15g
■ベーキングパウダー/5g

(肉まんの具材)
■豚ひき肉/150g
■玉ねぎ/1/4個
■茹でたけのこ/20g
■生姜みじん切り/小1と1/2
■しいたけ/中1個

■酒/大1
■てんさい糖/大2
■しょうゆ/大1と1/2
■ごま油/小1
■塩/少々
■こしょう/少々
■片栗粉/大1


【作り方】

1
玉ねぎ、茹でたけのこ、しいたけをみじん切りにする。
肉まんの具材をすべて合わせて、軽く粘りが出るくらいに練り過ぎないように混ぜる。
作り方(1)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
2
Aをボウルで粘りが出るまで5分程度よく混ぜる。またはホームベーカリーの捏ね機能で混ぜる。
作り方(2)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
3
ボウルにラップをかけて温かい場所に置くか、オーブンの発酵機能を使って2倍くらいに膨らむまで発酵させる。
作り方(3)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
4
Bを合わせて加えて、手でよく捏ねる。
米粉を打ち粉にして生地を丸く薄く広げて、具材を包んで小さく切ったクッキングシートの上にのせる。
作り方(4)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
5
お湯が沸いた蒸し器に入れて中火で約12分程度蒸す。
作り方(5)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。


【ワンポイント】

  • 豚ひき肉は粗びきのものを使うと、よりお肉の旨味が感じられ、食べごたえもあるのでおススメです。
  • あんこを包んで、あんまんにしてもおいしいです。
  • 生地がゆるめなので、包むのが最初は難しいですが、だんだんとコツがつかめてきますので根気強くがんばりましょう。



【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)185.9
カルシウム(mg)15.7
たんぱく質(g)5.0
鉄(mg)0.3
脂質(g)4.9
ビタミンD(μg)0.1
炭水化物(g)27.1




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