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ごきげんはうす

けんちんうどん

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<2〜3人分>

■米粉うどん/1玉(130g)

■鶏もも肉/80g
■大根/2cm
■ニンジン/1/4本
■ごぼう/10cm
■干しシイタケ/2個
■ほうれん草/1〜2株
■こんにゃく/1/4枚
■しょうが/2枚

■青ネギ/適量(トッピング用)

■ごま油/大1
■塩/少々

A
■だし汁/干しシイタケの戻し汁と合わせて800ml
■酒/大2
■みりん/大1
■薄口しょうゆ/大1/2


【作り方】

1
干しシイタケは、水戻しして薄切りにする。戻し汁は、捨てずにだし汁と合わせておく。
ほうれん草は沸騰したお湯で茹でて、冷水にとり、3〜4cmに切る。
鶏もも肉は一口大に切る。大根、ニンジン、ごぼうは小さめの乱切りにする。
作り方(1)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
2
こんにゃくは一口大に手でちぎり、下茹でする。しょうがはみじん切り、青ネギは小口切りにする。
作り方(2)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
3
鶏肉をしょうが、ごま油と炒め、ほうれん草以外の具材も入れて、塩少々も加えて2〜3分炒める。
作り方(3)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
4
Aも加えて、ときどきアクをとりながら具材が柔らかくなるまで煮る。
作り方(4)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
5
うどんを別の鍋で茹で、水洗いしてから加える。ほうれん草も加えてひと煮立ちさせる。
作り方(5)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。


【管理栄養士のひと言】

  • 1品でたくさんの野菜と動物性タンパク質がバランスよく摂れる一品です。
  • 生姜の効いただし汁は、身体を芯から温めてくれるので、寒い季節にオススメです。


【栄養成分表】
1/3量
エネルギー(kcal)231.0カルシウム(mg)25.7
たんぱく質(g)7.2鉄(mg)0.4
脂質(g)9.0ビタミンD(μg)0.3
炭水化物(g)27.6


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