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ごきげんはうす

厚揚げと小松菜のスープ

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<3〜4人分>

■厚揚げ/1枚
■小松菜/2束
■しめじ/1/2株

■鶏がらスープの素/小2
■しょうゆ/小1
■みりん/小1

■水/500ml
■豆乳/80ml


【作り方】

1
厚揚げは一口大に切り、小松菜は1〜2cm幅に切る。
しめじは食べやすいように小房に分ける。
作り方(1)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
2
鍋に豆乳と小松菜の葉の部分以外の材料を加えて、煮立たせる。
作り方(2)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
3
小松菜の葉の部分も加えて再度煮立ったら、弱火にして豆乳を加えて全体を混ぜ、火を止める。
作り方(3)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。


【管理栄養士のひと言】

  • 豆乳はグラグラ沸騰させると分離してしまうので、加熱するときは弱火で温めるくらいに小松菜には免疫力を高めるビタミンA、C、Eが豊富で、カルシウムも多く含むので、乳アレルギーのお子さまには特に食べさせてあげたい食材です。


【ワンポイント】

  • 豆乳をスープに使うときには分離しやすいので、野菜を煮立てて、最後に火を弱めてから加えましょう。
    そのあともグラグラ沸騰させず、温める程度にしましょう。


【栄養成分表】
1/4量
エネルギー(kcal)73.9カルシウム(mg)117.8
たんぱく質(g)6.1鉄(mg)2.3
脂質(g)4.4ビタミンD(μg)0.1
炭水化物(g)2.3


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