さやわか☆レモンクリームデニッシュ

ごはん・パンレシピ

【アレルゲン】

えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし

 

【材料】<6個分>
<デニッシュ生地>
■ホワイトソルガム・まるちミックス粉/100g
■ショートニング(1)/15g
■アレルギー用ミルク(ミルフィー)/1スティック(7.25g)
■熱湯/60ml
■砂糖/大1
■ドライイースト/小1
■塩/小1/4
■ショートニング(2)(細かく刻む)/30g

<レモンカード風>
■レモン果汁/大2
■ショートニング/25g
■カルシウム糖/25g
■コーンクリーム(粒なし)/50g

【作り方】

1 ●レモンカード風を作る
鍋に、レモン果汁以外の材料を入れて火にかける。
ショートニングが溶けて、少しとろみが出てきたら、レモン汁を加えて火から下ろす。
2 ●デニッシュ生地を作る
ボウルにショートニング(1)と、アレルギー用ミルク(ミルフィー)を熱湯を入れて混ぜる。
40℃くらいに冷めたら、砂糖とドライイーストを加えてさらに混ぜる。
3 (2)に塩、ホワイトソルガムを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
ショートニング(2)を加えて、ゴムべらで切るように混ぜ、手で丸める。
4 写真のように生地を2つに切り、片方の生地を、もう片方の生地の上に重ねてから押さえつける。
この作業を30回程度すると、ショートニングがなじんでくる。
5 ●生地を6等分にして成形して焼く
直径10㎝の円にのばし、ふちの部分を折り返して形を整えるか(丸いタイプ)、四角に切った生地にふちの部分も切って乗せる(四角いタイプ)。
35~40℃で30分間発酵させた後、予熱した200℃のオーブンで15分焼く。
6 レモンカードを乗せて、完成。

【ワンポイント】

  • 代わりに、いちごジャムやマーマレードなどお好きなジャムを乗せて食べても美味しいです。

【栄養成分表示】1個分あたり
◆エネルギー(kcal) /223.0
◆たんぱく質(g)/2.5
◆脂質(g) /12.4
◆炭水化物(g) /25.3
◆カルシウム(mg) /5.0
◆鉄(mg) /0.3
◆ビタミンD(μg)/0.1

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