【アレルゲン】
えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし
大豆あり
【材料】＜1口サイズ８個＞
■しゃがいも(中3～4個）／270g
■大豆ミート／70g
■玉ねぎ(みじん切り)／70g
■乾燥ひじき／2g
■塩・こしょう／少々
■カレーパウダー／小1/2
■油(炒め用)／大1
■米粉＋水／適量
■おからパン粉／適量
■揚げ油／適量
【作り方】
| 1 | ひじきはお湯でもどし、みじん切にする。 じゃがいもは皮をむき、塩少々を加えた水で柔らかくなるまでゆでて、マッシュする。 玉ねぎもみじん切りにする。 |
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| 2 | 油をひいたフライパンに玉ねぎ、大豆ミート、ひじきを入れて炒め、しんなりしてきたら塩・こしょう・カレーパウダーを加えて炒めあわせる。 火からおろして、マッシュしたじゃがいもを加えて、よく混ぜ合わせる。 |
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| 3 | 一口大(30g)の大きさに等分し、指でハート型に成形する。 米粉と水を溶いたつなぎ水を作ってくぐらせ、おからパン粉をまぶす。 170℃の油で色がつくまで揚げる。 |
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【管理栄養士からひと言】
- じゃがいもに大豆ミート、ひじきを加えることで腸内環境を整える食物繊維や骨を作るカルシウム、マグネシウム、ビタミンK、葉酸がアップします。
【栄養成分表示】コロッケ2個(お弁当用）あたり
◆エネルギー(kcal)／295.6 ◆鉄(mg) ／2.5
◆たんぱく質(g)／6.5 ◆ビタミンD(μg)／0
◆脂質(g)／22.4 ◆ビタミンＫ(μg)／51.6
◆炭水化物(g)／25.6 ◆ビタミンＢ６(mg)／0.35
◆食物繊維(g)／10.7 ◆ビタミンＢ12(μg)／0.02
◆カルシウム(mg)／91.9 ◆葉酸(μg)／95.5
◆マグネシウム(mg)／89.2