【アレルゲン】
えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし
大豆あり
【材料】＜15cmホール型＞
Ａ
■米粉（パウダーライスＤ）／85g
■コーンスターチ／15g
■ココアパウダー／15g
■ベーキングパウダー／8g
Ｂ
■バナナ／70g
■さつまいも(茹でて裏ごしたもの）／40g
■はちみつ／40g
■ココナツミルク／40g
■みかんジュース／40g
■こめ油／30g
■バニラエクストラクト／小1（無くても可）
■塩／ひとつまみ
ココアホイップクリーム
※豆乳無しでもつくれます→【ワンポイント】参照
■豆乳ホイップクリーム／100g
■てんさい糖／小1
■レモン汁／小1
■ココアパウダー／10g
■メープルシロップ／40g
■お好きな果物／適量
グラサージュ
Ｃ
■ココアパウダー／20g
■アガー／2g
■てんさい糖／10g
■塩／ひとつまみ
Ｄ
■ココナツミルク／60g
■メープルシロップ／145g
■水／40g
【作り方】
| 1 | Ａをボウルに入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜる。 |  |
| 2 | 別のボウルにバナナとみかんジュース20gを入れ、フォークでつぶす。そこに裏ごしたさつまいもを加えて泡立て器でよく混ぜる。 残り20gのミカンジュースと、その他のＢの材料を加えて泡立て器でさらによく混ぜる。 |
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| 3 | Ｂの中にＡを入れて泡立て器ですばやく混ぜ、ゴムベラに持ち替えて全体を混ぜ合わせ、こめ油（分量外）を薄く塗った型に流し込む。 数か所穴をあけたホイルを被せ、170℃のオーブンで30分焼き、ホイルを外してから160℃のオーブンで10分焼く。 |
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| 4 | 豆乳ホイップクリームに、てんさい糖とレモン汁を加えて泡立て、そこにココアパウダーをメープルシロップで溶いてから加え、さらに泡立てる。 冷ましたスポンジを3枚にスライスし、ココアホイップクリームと小さくカットしたお好みの果物をはさむ。 |
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| 5 | 小鍋にＣを入れ、木べらでだまがなくなるまで混ぜ合わせる。木べらで混ぜながら水を加え、Ｄをすべて入れてから火にかける。 弱火で少しとろみがついてきたら、ケーキ生地の中心から思い切りよくかける。はみ出した部分は少し冷えて固まってから取り除く。 |
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【ワンポイント】
- 別レシピの豆乳不使用のチョコレートフォンデュに粉寒天小1/4を加えて作るとチョコクリームになります。ココアホイップクリームの代わりに使うと、
スポンジ生地とクリームどちらも豆乳不使用で作ることができます。大豆アレっ子に、ぜひ作ってあげてください。
【栄養成分表示】1/10切れあたり
◆エネルギー(kcal) ／212.8
◆たんぱく質(g)／1.8
◆脂質(g) ／9.8
◆炭水化物(g) ／31.4
◆カルシウム(mg) ／43.1
◆鉄(mg) ／0.9
◆ビタミンD(μg)／ 0.0