【アレルゲン】
えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし
【材料】10～12本
■豚ミンチ／400ｇ
■干しシイタケ（水で戻しみじん切り）／1枚
■菜花（粗みじん切り）／10g(1株)■豆乳／110ml
■冷水／40ml
■ハーブソルト／大1/2
■塩／大1/2
■てんさい糖／小1
■オールスパイス／5振り
■こしょう／3振り
■豚ミンチ／400ｇ
■干しシイタケ（水で戻しみじん切り）／1枚
■菜花（粗みじん切り）／10g(1株)■豆乳／110ml
■冷水／40ml
■ハーブソルト／大1/2
■塩／大1/2
■てんさい糖／小1
■オールスパイス／5振り
■こしょう／3振り
■天然の豚腸／2m
| 1 | 腸は15分くらい水に浸けて塩抜きをし、その後腸の先端を水道の蛇口にかぶせ水を通す。 冷蔵庫で冷やしておいた材料をすべて冷たいボウルに入れて、約5分間練るように混ぜ（手指も冷やしながら）、肉がペースト状になり白っぽくなればOK。 |
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| 2 | キット（絞り袋に口金をつけたものでもOK）の先端部分に、腸をたぐり寄せて5cm以上残しておく。 （１）の材料をキット（絞り袋）に詰め、たぐり寄せた腸がはずれないよう指で押さえながら、肉が口金にくるまで少し絞って、袋の中の空気を抜く（腸の先端は絞らない）。 |
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| 3 | 腸の先端を結び、台の上に寝かせるようにして一気に絞り出す。 |  |
| 4 | 搾り終わったら端を結び、半分に折り、２,3回ねじる。その後お好みの長さごと２,3回ねじり、最期に輪をくぐらせながら編み上げていく。 |  |
| ５ | 鍋に80℃のお湯を入れ、（４）をまとめて入れて、お湯を70℃～75℃に保ちながら40分ゆでる。 ゆで上がったら氷水に入れて冷やし、水気を切って完成！ 食べる時はフライパンでソテーするか、たっぷりのお湯で5分ゆでる。 |
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【ワンポイント】
- 材料、調理器具、手指は15℃を超えないよう冷やしながら、すばやく腸詰めすることがポイント。15℃を超えると肉がボソボソになります。
- 天然の腸詰めは豚、羊、牛肉にアレルギーのある方は具材をラップに少量ずつ入れて成形し、湯気の上がった蒸し器で15分間蒸した後、レンジ（600W）で4分加熱してもできます。
- 冷凍で3週間は保存できますが、なるべく早く使い切りましょう。
- いろいろな具材を入れて、バリエーションを広げましょう。
【栄養成分表示】2本(お弁当用）あたり
◆エネルギー(kcal)／90.0 ◆鉄(mg) ／1.2
◆たんぱく質(g)／6.8 ◆ビタミンD(μg)／0.4
◆脂質(g)／6.2 ◆ビタミンＫ(μg)／5.0
◆炭水化物(g)／1.4 ◆ビタミンＢ６(mg)／0.2
◆食物繊維(g)／1.0 ◆ビタミンＢ12(μg)／0,2
◆カルシウム(mg)／7.0 ◆葉酸(μg)／12.5
◆マグネシウム(mg)／13.0