ムーミンママのチェリーパイ

【材料】＜直径16㎝のパイ型1個分＞
＜パイ生地＞
■ホワイトソルガム（まるちミックス粉）／50g
■コーンフラワー／50g
■アレルギー用マーガリン／75g
■塩／ひとつまみ
■冷水／約60ml

＜フィリング＞
■ダークチェリー（シロップ漬け）／200g
■砂糖／大3

＜寒天液＞
■砂糖／大1
■水／大2
■粉寒天／大1／2

【作り方】

＜下準備＞

・	マーガリンを7㎜～1㎝程度に切り、冷凍庫で充分に冷やしておく。
・	パイ皿に、薄くマーガリンを塗っておく（分量外）。

1	●パイ生地を作る ・台の上に、ホワイトソルガム、コーンフラワーを合わせてふるって広げ、その上に、冷やしておいたマーガリンを置く。 ・マーガリンが粉と充分にからまるように、スケッパーで、粉の上でマーガリンを細かく切り刻む。この時、こねないように注意する。
2	・（1）の中央にあけ、そこに塩を入れ、冷水を少々流し入れて溶かす。残りの冷水を1／4量ずつ注ぎ、スケッパーでまわりを崩しながら、練らないように混ぜ合わせる。 ・粉っぽさがなくなったら、全体を軽くまとめる。
3	・ラップに包んで、30分程度冷蔵庫に入れて休ませる。写真のように、完全にまとまっていなくても良い。
4	●フィリングを作る（※フィリングは、生地を休ませている間に作る。） ・鍋に、ダークチェリーと砂糖を入れて火にかけ、水分が少なくなるまで煮詰める。煮詰めたら、お皿にとって冷ましておく。
5	・2枚のラップで（3）の生地を挟み、麺棒で30㎝程度の円にのばす。 （マーガリンの固まりが沢山残っているようなら、のばした生地を3つ折りにして、麺棒でのばす。この作業を2回程度繰り返す。） ・生地をパイ皿に敷き、皿からはみ出た部分を切り落とす。
6	・生地の底の部分をフォークで数か所刺して空気孔をつくる。
7	・切り落とした生地は、丁寧に重ねて再びのばし、パイカッター等で1㎝幅の帯状に切る。 ・パイ皿にフィリングを入れ、（7）の帯状のパイ生地を斜め格子に重なるようパイ生地に重ね、縁にもパイ生地を重ねて、少し押さえつける。
8	・200℃のオーブンで30分程度焼く。 ・表面が熱いうちに、寒天液を鍋で煮詰めたものを、ハケで塗ってツヤをつける。

【ワンポイント】

• さっくりとしたパイ生地にするためには、マーガリンが温まらないように注意することです。
  そのためには、下準備でマーガリンを冷凍庫でしっかりと冷やし、冷水を使いましょう。また、あまり時間をかけず、手早く生地を作ることも大切です。

【栄養成分表示】１人分（16cmのパイ型の1/8）あたり
◆エネルギー(kcal) ／162.0
◆たんぱく質(g)／1.0
◆脂質(g) ／7.9
◆炭水化物(g) ／21.5
◆カルシウム(mg) ／3.0
◆鉄(mg) ／0.2
◆ビタミンD(μg)／ 0.0