【アレルゲン】
えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし
大豆あり
【材料】＜6個分＞
■米粉／220g
■コーンフラワー／50g
■てんさい糖／10g
■塩／3g
B
■ドライイースト（白神こだま酵母ドライ）／6g
■ぬるま湯（35℃）／50g
C
■油／15g
■豆乳／30g
■ぬるま湯（35℃）／100g
【作り方】
| 1 | ・小ボウルに（B）を入れて混ぜ、5分間おいておく。 ・大ボウルに（Ａ）を入れ、（B）を加えて、ゴムベラで混ぜる。 ・そこに、（C）の油、豆乳、ぬるま湯を順に加えて混ぜる。 |
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| 2 | ・粉類がまとまってきたら丸く成形し、ボウルにラップをかけて一次発酵させる。 ※30℃～35℃に設定した発酵器で1時間30分、室温で2時間～2時間30分くらいが目安。 ・6分割し、水でぬらして固く絞った布巾をかけて、10分休ませる（ベンチタイム）。 |
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| 3 | ・丸めなおして形を整え、二次発酵させる。 ※30℃～35℃に設定した発酵器で1時間30分、室温で2時間～2時間30分くらいが目安。 ・コーンフラワー（分量外）を茶こしに入れて、１個ずつふりかけ、200℃に予熱しておいたオーブンに入れて10分間焼く。 |
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【ワンポイント】
- 「白神こだま酵母ドライ」使用時の注意点
生酵母を40℃弱の温風で乾燥させただけのものなので、温水でよく溶かすことで生酵母と同じ状態になります。40℃を超えると酵母は著しく損傷し、温度が低過ぎると酵母の華やかな香りが出ません。温水は35℃を保ってください。 - 二次発酵で、コーンフラワー（分量外）をふることで、パンが色よく出来上がります。