卵豆乳なし♪あこがれプリン

【アレルゲン】

えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし

【材料】＜3～4個分＞
■かぼちゃ（マッシュの状態で）／20g
■ココナッツクリーム／125g
■米糀の甘酒／125g

A
■コーンスターチ／5g
■アガー／4g
■てんさい糖／5g

■バニラビーンズ／1/3本（バニラエクストラクト小1/2でも可）

（カラメルソース）
■てんさい糖／40g
■水／大1
■熱湯／大3

【作り方】

1	小鍋にてんさい糖と水を入れてよく混ぜ、火にかける。鍋をゆする様にして色づくまで加熱し、一度火を止めてから熱湯を加え、かき混ぜながらトロミがつくまで弱火で加熱する。
2	器にカラメルソースを分け入れる。
3	鍋にAを入れ、ダマが無くなるまで混ぜる。そこにマッシュしたかぼちゃを加えて練り混ぜ、米糀の甘酒とバニラビーンズ（中の種をごそげ取る）も加えながらよく混ぜる。
4	火にかけてトロミがついてくるまで混ぜながら加熱し、弱火にしてココナッツクリームも加えて、鍋のふちがフツフツとしてきたら火を止める。
5	カラメルソースが固まっていることを確認してからプリン液を注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。