【アレルゲン】
えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし
【材料】<3~4個分>
■かぼちゃ(マッシュの状態で)/20g
■ココナッツクリーム/125g
■米糀の甘酒/125g
A
■コーンスターチ/5g
■アガー/4g
■てんさい糖/5g
■バニラビーンズ/1/3本(バニラエクストラクト小1/2でも可)
(カラメルソース)
■てんさい糖/40g
■水/大1
■熱湯/大3
【作り方】
1 | 小鍋にてんさい糖と水を入れてよく混ぜ、火にかける。 鍋をゆする様にして色づくまで加熱し、一度火を止めてから熱湯を加え、かき混ぜながらトロミがつくまで弱火で加熱する。 |
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2 | 器にカラメルソースを分け入れる。 | |
3 | 鍋にAを入れ、ダマが無くなるまで混ぜる。そこにマッシュしたかぼちゃを加えて練り混ぜ、米糀の甘酒とバニラビーンズ(中の種をごそげ取る)も加えながらよく混ぜる。 | |
4 | 火にかけてトロミがついてくるまで混ぜながら加熱し、弱火にしてココナッツクリームも加えて、鍋のふちがフツフツとしてきたら火を止める。 | |
5 | カラメルソースが固まっていることを確認してからプリン液を注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。 |
【ワンポイント】
- より簡単に作りたいときにはカラメルソースの代わりに、表面にメープルシロップや黒蜜をかけてもおいしいです。
- ココナッツクリームが無い場合は、ココナッツミルクでもできます。
【栄養成分表示】1個分あたり
◆エネルギー(kcal) /123.5
◆たんぱく質(g)/1.2
◆脂質(g) /5.0
◆炭水化物(g) /19.3
◆カルシウム(mg) /4.0
◆鉄(mg) /0.3
◆ビタミンD(μg)/ 0.0