【アレルゲン】
えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし
大豆あり
【材料】＜約17cmパウンド型1台分＞
Ａ
■米粉（パウダーライスＤ）／85g
■片栗粉／15g
■ココアパウダー／15g
■ベーキングパウダー／6g
■重曹／小1/4
Ｂ
■バナナ／60g
■さつまいも（裏ごしの状態で）／50g
■はちみつ／20g
■レモン汁／20g
■豆乳／40g
■てんさい糖／40g
■こめ油／30g
■塩／ひとつまみ
■ゴボウ／50g
【作り方】
＜下準備＞
| ・ | さつまいもは、茹でて裏ごしする。 ゴボウは、みじん切りにして水にさらしておく。 |
| 1 | Ａをボウルに入れ、泡立て器でダマが無くなるまでよく混ぜる。 |  |
| 2 | 別のボウルにバナナ、レモン汁を入れ、フォークでバナナを潰してから、泡立て器で混ぜて粘りを出す。 |  |
| 3 | Ｂの残りの材料も加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。 |  |
| 4 | ＢにＡの粉類を加えて泡立て器ですばやく混ぜ、水気を切ったごぼうも加える。 ゴムベラに持ち替えて、全体をよく混ぜ合わせる。 |
 |
| 5 | こめ油（分量外）を薄く塗った型に生地を流し込み、170℃のオーブンで表面が色づくまで（15分程度）焼いたら、ホイルをかけて160℃に下げて25分焼く。 |  |
【管理栄養士からひと言】
- パウンドケーキに入っているごぼう、さつまいも、バナナには食物繊維たっぷりで、整腸作用があります。
普段の食事では気をつけていても野菜が不足しがちで、その結果食物繊維も不足しがちです。
このケーキは、バナナとさつまいもの甘みとごぼうの香り、ナッツのような食感がおいしく、子どもでも食べやすいので、栄養補給としてもおススメです。
【ワンポイント】
- バナナはより粘りが出るので、まだ青いものをなるべく選びましょう。膨らみがよくなります。
- このケーキは1日置いたくらいが食べ頃です。生地がしっとりして味も落ち着き、よりおいしくいただけます。
【栄養成分表示】1/10切れあたり
◆エネルギー(kcal) ／110.1
◆たんぱく質(g)／1.2
◆脂質(g) ／3.5
◆炭水化物(g) ／18.4
◆カルシウム(mg) ／27.3
◆鉄(mg) ／0.4
◆ビタミンD(μg)／ 0.0