ベリーのムースケーキ

【材料】＜15cmホール型1台分＞
Ａ
■豆乳／200ml
■豆乳ホイップクリーム／100ml
■(冷)ミックスベリー／100g
■てんさい糖／30g
■米粉／20g
■はちみつ／大2
■レモン汁／大1

Ｂ
■寒天／小1と1/2
■水／100ml

■豆乳ホイップクリーム（8分立て）／100ml

Ｃ
■ブルーベリーソース／80g
■アガー／4g
■水／50ml
■レモン汁／小1

【作り方】

＜下準備＞

1	Ａをすべて入れてミキサーにかける。 Ｂをよく混ぜながら中火にかけ、沸騰させる。 ＢにミキサーにかけたＡを入れ、中火で加熱する。沸騰したら弱火にして約3分混ぜる。
2	粗熱をとり、8分立てにした豆乳ホイップクリームを加え、よく混ぜ合わせる。 型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
3	アガーを水にしっかりと溶かし、ブルーベリーソースを入れて火にかける。 沸騰したらレモン汁を加え、火を止める。 粗熱がとれたら、ムースの上にのせる。