バナナのマフィン

【材料】＜マフィン型6個分＞
Ａ
■ミズホチカラ／65g
■ホワイトソルガム／60g
■ベーキングパウダー／小1
■重曹／小1/2

Ｂ
■バナナ／70g
■レモン汁／20g
■ラム酒／小1（なくても良い）

Ｃ
■豆乳／75g
■なたね油／45g
■てんさい糖／40g
■塩／2g

■お好みでアーモンド

【作り方】

1	Ｂをボウルに入れ、フォークでバナナをつぶす。
2	泡だて器で粘りがでるまでよく混ぜる。 Ｂの入ったボウルの中にＣを加え、てんさい糖がとけるまでよく混ぜる。 Ａを加え、泡だて器ですばやく混ぜ合わせる。
3	スプーンで生地を型に入れ、アーモンドをのせる。 180℃のオーブンで10分焼き、160℃に下げて約15分焼く。

【管理栄養士からひと言】

• ほんのりと優しい甘さのマフィン。バナナには、カリウムやナイアシン、ビタミンＢ群が多く、またバナナのオリゴ糖には、整腸作用もあります。