ひんやりスイカのシャーベット

【材料】＜4人分＞
■すいか／1/6個
■白玉粉／60g

＜シロップ＞
■含蜜てんさい糖150g
■水／200ml
■レモン果汁／小1

【作り方】

1	ボウルに白玉粉入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさにこねる。 12～16個に分けて楕円形に丸め、沸騰したお湯に入れ、浮き上がったら1分間おいて、冷水にとる。
2	スイカは種を取り、スプーンで丸くくり抜く。20個つくり、冷蔵庫で冷やす。 くり抜いた残りのスイカは、ミキサーにかけてジュースにし、冷蔵庫で冷やす。
3	小鍋に水と含蜜てんさい糖を入れて加熱し、てんさい糖が溶けたら火からおろす。粗熱を取ってレモン汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。 冷やしたシャーベットを砕き、スイカと団子をのせて、上からシロップをかける。

【ワンポイント】

• 砂糖はグラニュー糖でも白砂糖でもいいですが、含蜜てんさい糖を使うと、砂糖ほど甘くなく自然で優しい味になります。