トマトソースの ヨーグルトゼリー

【材料】4個分
＜ヨーグルトゼリー＞
■豆乳ヨーグルト（市販）／400g
■水／200ml
■上白糖／大2
■アガー／10g

＜トマトソース＞
■トマト／120g
A
■水／60ml
■上白糖／大4
■レモン汁／小1

【作り方】

1	＜ヨーグルトゼリー＞ 鍋に上白糖とアガーを入れて混ぜ、豆乳ヨーグルトと水を加えてよく混ぜ合わせる。 弱火でかき混ぜながら煮溶かし、沸騰したら、1分程加熱して火をとめる。 型に流し入れ、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷し固める。
2	＜トマトソース＞ トマトは湯むきをして種を取り、1cm角程度に刻む。
3	鍋に(2)とAを入れて混ぜ、弱火でやわらかくなるまで煮る。 裏ごして、再び鍋に戻し、トロミがつくまで弱火で煮る。 冷ましてから、固まった(1)の上にかけ、ミントを飾る。