ササッとサクラ餅

おやつレシピ

【アレルゲン】

えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし

 

【材料】<4個分>
■道明寺粉(市販品)/45g
■食紅/ほんの少し
■てんさい糖/大1弱
■塩/少々
■水/140ml
■こしあん(市販品)/60g
■桜の葉の塩漬け/4枚

【作り方】

<下準備>

桜の葉を15分~20分間水につけておき、塩を抜いておく。
あんを1個につき15gに分け、俵型に丸めておく。
1 耐熱ボウルに水140mlを入れ、食紅を楊枝の先にちょっとつけて加え、うっすらピンク色になる水を作る。
道明寺粉を入れ、へらでよく混ぜ合わせ、ラップをして600Wで3分加熱する。
2 10分間そのまま蒸らし、てんさい糖と塩少々を加えて、へらで切るようによく混ぜ合わせる。
3 ラップで(2)を包み、均等な大きさの棒状にし、水につけた包丁で4等分に切り分ける。
4 ラップの上に、あんを包みこめる大きさに生地を広げて、あんを包み(茶巾を作る要領で)俵型に成形する。
塩抜きした桜の葉の表側の上に乗せて巻く。

【ワンポイント】

  • 『道明寺粉』は、蒸したもち米を乾燥させて粒状に砕いた粉で、最近ではスーパーでも売っています。これを使うとササッとおいしいサクラ餅ができます。
  • 食紅で色を付けるときは、かすかにピンクになるよう上品に仕上げましょう。
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