りんごのムース

【材料】＜2個分＞
■りんご／3／4個
■砂糖／大2
■水／50ml

■レモン汁／小1
■アガー／小1
■水／小1

■豆乳ホイップクリーム／70ml

■りんご／1／4個（飾り用）

■豆乳ホイップクリーム／30ml
■砂糖／小1

【作り方】

1	●ムースを作る。 りんご3／4個は、皮をむき、小さくスライスにする。 鍋にりんご、砂糖、水を入れて火にかけ、少し色が変わるまで煮る。 色がうっすら変わったら、レモン汁、アガーを水で溶いたものを入れて、1分程度加熱し火からおろす。
2	（1）をミキサーにかけて、ピューレ状したものに、角が立つまで泡立てた豆乳ホイップクリームを混ぜ合わせる。
3	(2）を容器に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
4	●トッピングをする。 豆乳ホイップクリームに砂糖を加えて、角が立つまで泡立てる。 飾りのりんごは好みの形に切る。 （3）のムースに、ホイップクリームとりんごをのせて、完成。

【ワンポイント】

• アイシングはラップに包んで、つまようじ等で穴をあけ、そこから絞り出すようにするとキレイにかけることができます。