【アレルゲン】
えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし
大豆あり
アーモンドあり
【材料】18cmケーキ型の1/8（1人分）
＜A＞
■米粉／200g
■ベーキングパウダー／小2
■重曹／ひとつまみ
■アーモンドプードル／30g
■豆乳／200ml
■てんさい糖／60g
■レモン汁／小1/2
■菜種油／80g
■豆乳ホイップクリーム／300ml
■メープルシロップ／大1と1/2
■シロップ／30g
(てんさい糖10g＋水20g＋リキュール少々)
■いちご／1パック
■クリスマスアクセサリー
【作り方】
| ＜下準備＞ ・オーブンを180℃に予熱しておく。 |
|
| 1 | 大きめのボウルに豆乳とてんさい糖を入れ、しっかりと泡立てる。 |
| 2 | レモン汁を加えて軽く混ぜる。 |
| 3 | アーモンドプードルをふるいにかけながら加えた後、＜A＞もふるいながら入れて、ゴムベラで混ぜる。 |
| 4 | 粉が少し残る程度で、菜種油を入れてさらに混ぜる。 |
| 5 | 型に流し入れて170℃で12～15分焼く。 |
| 6 | 生地が冷めたら半分にスライスする。 |
| 7 | 豆乳ホイップクリームはメープルシロップを入れて、氷水につけたボウルで冷やしながら、角が立つくらいにしっかり泡立てる。 |
| 8 | 生地にそれぞれシロップを塗り、(7)のクリームを薄く塗って、薄くスライスしたいちごをはさみ、ケーキを積み上げる。 |
| 9 | 周りにもクリームを塗り、クリスマスアクセサリーやいちごで飾りつけをする。 |
【管理栄養士からひと言】
- 砂糖（できれば白砂糖）／小1（白桃の甘さで調節のこと）
◆作り方
1. じゃがいもを適当な大きさに切り、水にさらす。
2. 鍋にじゃがいもが隠れるくらいの水を入れて煮る。やわらかくなったら、いったん水気を切り、もう一度ひたひたに水を入れて火にかけ、沸騰したら粗熱を取る。
3. ミキサーに(5)のじゃがいもを茹で汁ごと入れ、適当に切った白桃を入れ、なめらかになるまでミキサーにかける。
4. 再び鍋に戻し、弱火～中火で、アレルギー用粉ミルク、砂糖を加え、木べらで常にかき混ぜながら焦げないように煮詰める。
5. 木べらで混ぜると鍋肌が見え、持ち上げると角が立つような粘りが出たら、火から下ろして冷ます。
【栄養成分表示】18cmケーキ型の1/8（1人分）あたり
◆エネルギー(kcal) ／400.0
◆たんぱく質(g)／3.6
◆脂質(g) ／28.2
◆炭水化物(g) ／31.8
◆カルシウム(mg) ／39.0
◆鉄(mg) ／0.7
◆ビタミンD(μg)／ 0.0