サクサクミートパイ

ごはん・パンレシピ

【アレルゲン】

えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし

 

【材料】<3個分>
<パイ生地>
■コーンフラワー/70g
■米粉/30g
■ベーキングパウダー/小1
■アレルギー用マーガリン/60g
■塩/ひとつまみ
■冷水/45~60cc

<フィリング>
■あいびき肉/100g
■れんこん/100g
■玉ねぎ/50g
■ケチャップ/大1
■ウスターソース(小麦粉なし)/大1/2
■塩・こしょう/少々

■油/小1

<パイの色付け>
■醤油/大1/2
■みりん/大1/2

【作り方】

<下準備>
・コーンフラワー、米粉、ベーキングパウダーを合わせ、ふるう。
・パイ皿にショートニング(分量外)を薄く塗る。
・マーガリンは、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブンを200度に温めておく。
1 パイ生地をつくる
・パイ生地を作る。台の上にふるった粉を広げ、冷たいマーガリンを置く。
・スケッパーでバターをなるべく薄く、削るように刻む。
・刻んだマーガリンに粉をしっかりとつけて、さらに端から細かく刻み、そぼろ状にする。
2 ・中央を広げて塩を置き、冷水少々で溶かす。残りの冷水を1/4量ずつ注ぎ、まわりを崩しながら、練らないように混ぜる。
・スケッパーで粉を何度もすくい混ぜ、水をなじませる。水は様子をみながら量の調整を行う。
3 ・粉っぽさがなくなったら、全体を軽くまとめる。まとめた生地をスケッパーで半分に切り、2つに重ねて手のひらで押えて元の厚さに潰す。これを、3~4回繰り返し、生地をまとめる。
4 ●フィリングをつくる
・れんこんは粗みじんに、玉ねぎは、みじん切りにする。
・熱したフライパンに油をしき、玉ねぎを炒め、半量のあいびき肉とれんこんも加えて、炒め合わせ、味付けする。
・ボウルにこれらを入れて、粗熱がとれたら、残りのあいびき肉を入れて、まとめる。
5 ●フィリングをパイ生地で包み焼く
・クッキングシートに、パイ生地の半分を長方形に伸ばし、形を整える。フォークで穴を開ける。
6 (5)の中央に、整形したフィリングをのせる。
7 ・残りのパイ生地は、(5)と同様に長方形に伸ばしたあと、2cm幅の切り込みを入れて、(2)の上にかぶせる。
・形を整え、パイ生地の端を、フォークの背でくっつける。
・予熱した200度のオーブンで、表面に焼き色がつくまで30分程度焼く。焼き色をつけるために、オーブンで25分くらい焼いた後に、好みで醤油とみりんを同量を混ぜたものをハケで塗ります。
早く塗ると、焦げやすいので、遅めに塗りましょう。

【栄養成分表示】1人分(1個当たりの1/3)あたり
◆エネルギー(kcal) /133.0
◆たんぱく質(g)/3.2
◆脂質(g) /7.8
◆炭水化物(g) /11.8
◆カルシウム(mg) /16.0
◆鉄(mg) /0.4
◆ビタミンD(μg)/0.0

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