【アレルゲン】
えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし
【材料】<4~6人分>
■丸鶏(1㎏程度のもの)/1羽
■塩・こしょう/適宜
■白ワイン/大3
■オリーブ油/大1
■ローズマリー・タイム/2束
■じゃがいも/2個
■レモン/1個
■グリーンリーフ/1枚
<ガーリックピラフ>
■ご飯/200g
■オリーブ油/小2
■にんにく/1片
■いんげん/4本
■にんじん/30g
■マッシュルーム/3個
■アレルギー用マーガリン/5g
■アレルギー用ブイヨン/1袋
■塩・こしょう/適宜
【作り方】
1 | ・丸鶏は洗い、水気をクッキングペーパーでふき取る。また、腹に血や脂肪の塊があれば取り除く。 ・塩、こしょう、白ワインを鶏の表面によくすりこみ下味をつける。 |
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2 | ・インゲンは塩茹でして1cm幅の小口切りにする。にんにくはみじん切り、にんじんは5mm角に切り、マッシュルームは薄切りにする。 | |
3 | ・フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で熱する。 ・にんにくの香りが立ってきたらマッシュルーム、にんじん、インゲンの順に入れ炒める。野菜がしんなりしてきたらご飯も加えてパラっとするまで炒める。 ・アレルギー用ブイヨン、塩、こしょうで味を調える。仕上げに香り付けでアレルギー用マーガリンを全体に絡める。 |
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4 | ・じゃがいもは皮付きのまま一口大に切り、電子レンジで約5分加熱する(途中で上下を返す)。レモンは6等分のくし切りにし、グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎっておく。 | |
5 | ・(1)の丸鶏の腹に(3)を詰め、開き口の皮を串で留める。 | |
6 | ・手羽を後手に組み、胸を上にする。鶏の胴体をタコ糸できつめに1周縛り、足先もタコ糸で縛って固定する。 | |
7 | ・オーブン皿にアルミホイルを敷いて網をのせる。鶏をのせ、表面にオリーブオイルを塗る。じゃがいも、水洗いしておいたローズマリーとタイムものせる。 ・220℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。途中20分くらいで、じゃがいもは取り出す。 ・竹串を刺して汁が澄んでいれば焼けている。鶏が焼きあがって粗熱が取れたら糸を外し、付け合わせと一緒に皿に盛り付けて完成。 |
【栄養成分表示】1人分あたり
◆エネルギー(kcal) /502.0
◆たんぱく質(g)/30.1
◆脂質(g) /27.8
◆炭水化物(g) /27.6
◆カルシウム(mg) /33.0
◆鉄(mg) /1.3
◆ビタミンD(μg)/0.2