キラキラ☆鮭テリーヌ

【アレルゲン】

えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし

大豆あり

【材料】＜流し型（8×12㎝）1つ分＞
■焼いた鮭（皮と骨を取り除いて）／75g
■豆腐／70g
■豆乳ホイップクリーム／50ml

■粉寒天（A)／2g（小1／2）
■アレルギー用ブイヨン／小1
■水（A）／50ml

■ブロッコリー、しめじ、にんじんなど／全部で60g程度

＜ポン酢ジュレ＞

■醤油／小1
■レモン果汁／小1
■みりん／小1／2
■砂糖／2つまみ
■粉寒天／1g（小1／4）
■水／75ml（大5）

【作り方】

	＜下準備＞・焼いた鮭の皮と骨を取り除き、ほぐしておく。・豆腐は、クッキングシートに包み、レンジで1分程度加熱をして、水切りをしておく。・型にラップをしきつめておく。
1	・鮭と豆腐をフードプロセッサーにかける。
2	・鍋に水（A）と粉寒天（A)を入れて軽く混ぜ、火にかけて沸騰させる。沸騰したら、1分程度かき混ぜながら加熱をし、完全に寒天を溶かす。・続いて、ブイヨンと豆乳ホイップクリームを加えて、木べらで混ぜる。
3	・（2）の鍋に（1）を入れて、全体が温まる程度に加熱をし、火からおろす。
4	・（3）を、流し型に入れて、表面を平らにする。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。
5	・それぞれの野菜を1㎝角程度に小さく切り、柔らかくなるまで茹でる（それぞれの加熱時間が違い、また、色よく茹でるには、別々に茹でた方が良い）。・（4）の上に（5）の野菜を並べる。
6	・鍋にレモン果汁以外のポン酢ジュレの材料全てを入れて軽く混ぜ、沸騰させる。沸騰したら、1分程度かき混ぜながら加熱をし、完全に寒天を溶かす。・火からおろし、レモン果汁を加える。
7	・（6）のポン酢ジュレの粗熱がとれたところで、（5）の上に静かに注ぎ、冷蔵庫で完全に固める。