ライス入りローストチキン♪

ごはん・パンレシピ

【アレルゲン】

えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし

【材料】<鶏1羽分>
■丸鶏/1羽
■塩/小1
■黒コショウ/適宜
■ローズマリー/2本

A.ライス
■ごはん/250g
■玉ねぎ/1/2個
■マッシュルーム/4個
■甘栗/8個
■オリーブ油/大1
■塩、こしょう/少々

B.グレービーソース
■アレルギー用ブイヨン/1スティック

付け合わせ野菜
■じゃがいも、玉ねぎ、にんじんなどお好みで

【作り方】

<下準備>
・鶏肉は解凍して、水気をふき取り(お腹の中までよくふき取る)、塩、こしょうを全体にすりこんでおく。
・オーブンを240℃に予熱しておく。
1 ●ライスをつくる
・玉ねぎはみじん切り、マッシュルームはスライス、甘栗は1/4に切る。
・フライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎ、マッシュルームを炒めて、ごはんを加える。塩、こしょうで味を調え、最後に甘栗を加えて、ザックリと混ぜ合わせる。
2 ●ローストチキンをつくる
・鶏肉の腹側を上にして置き、ライスをぎゅっと詰め込む。
3 ・お腹の切込みを楊枝で止める(タコ糸で縫い合わせてもよい)。
4 ・首を中に押し込み、足をタコ糸でしっかり結んで固定し、形を整える。
5 ・鶏肉のお腹を上にして乗せ、オリーブ油を表面に塗る。
・鶏肉の上にローズマリーを乗せ、220℃~240℃のオーブンで60分程度焼く。
・途中で、付け合わせの野菜を一口大に切ったものを入れて焼く。
6 ●グレービーソースをつくる
・焼きあがったら鶏肉を取り出し、焼いた後の天板に湯1カップを入れて肉汁を溶かし、小鍋に移す。
・アレルギーブイヨンを加え、半量になるまで煮詰めてからザルでこす。
7 ●飾りつける
・焼きあがったら、両足を結んだところにリボンをつける。
・グレービーソースを添える。

【ワンポイント】

  • ブルーベリーのほかに、イチゴやミカンなど好きなフルーツを入れてもおいしいです。
  • 衣にきな粉を少量(小さじ1程度)入れると、風味が増しておいしくなります。
  • ウインナーに衣をつける際は、爪楊枝を持って一旦くぐらせて、持ち上げた後くるっと回して衣をまとわせ、ウインナーが見えなくなるようにするときれいに衣がつきます。
  • 油の温度が下がるので、一度にたくさん入れすぎないようにしましょう。
  • 衣が硬くなっていたら、少しずつ水を足すとよいでしょう。
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