かぼちゃの米粉ニョッキ入りクリームスープ

【材料】＜3～4人分＞
Ａ（ニョッキ）
■かぼちゃ／100g
■米粉／25g
■塩／ひとつまみ
■水／20～100ml(要調節）

■玉ねぎ／1/2こ
■ベーコン／40g
■ブロッコリー／30g

Ｂ
■豆乳／200ml
■水／200ml
■豆乳ホイップ／50cc

■米粉／小1
■塩／少々（味をみて要調節）
■アレルギー用ブイヨン／2g

【作り方】

	＜下準備＞ ・鍋にニョッキを茹でるための湯を沸かしておく。
1	・玉ねぎは細切り、ベーコンは1cm幅に切る。ブロッコリーは小房に分けておく。 ・フライパンでベーコンを軽く炒め、そのなかに玉ねぎを加えてさらに炒める。 ・Ｂを入れて混ぜ、ブロッコリーを加える。無添加ブイヨン、塩で味を整える。 ・火を止め、米粉を加える。全体に混ざったら火をつけ、とろみがつくまで加熱する。 ・かぼちゃの種をくり抜き、皮をむいて2cm角に切ってラップをかけ、レンジで約3分加熱する。
2	・かぼちゃをつぶして、そのなかに塩、米粉を加えて混ぜる。このときにひとまとめにできるくらいまで水を加えながらこねる。 （かぼちゃの水分量でかなり違いがあるため、様子をみながら行う）
3	・ニョッキの生地を細長く手で伸ばし、包丁などで約2cm幅に切る。 ・フォークの上で転がして、跡をつける。
4	・沸騰した湯のなかにニョッキを入れ、表面に浮かんでくるまで茹でる。 ・ニョッキを湯から引きあげたら、水気を切ってそのままクリームスープの中に加える。 ・スープと軽くからませて完成。

【ワンポイント】

• もちもち食感のニョッキです。てんさい糖を加えて甘めのニョッキにしてもおいしいです。かぼちゃ以外にもさつまいもやじゃがいもでも出来ます。