【アレルゲン】
えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし
大豆あり
【材料】<3~4人分>
A(ニョッキ)
■かぼちゃ/100g
■米粉/25g
■塩/ひとつまみ
■水/20~100ml(要調節)
■玉ねぎ/1/2こ
■ベーコン/40g
■ブロッコリー/30g
B
■豆乳/200ml
■水/200ml
■豆乳ホイップ/50cc
■米粉/小1
■塩/少々(味をみて要調節)
■アレルギー用ブイヨン/2g
【作り方】
<下準備> ・鍋にニョッキを茹でるための湯を沸かしておく。 |
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1 | ・玉ねぎは細切り、ベーコンは1cm幅に切る。ブロッコリーは小房に分けておく。 ・フライパンでベーコンを軽く炒め、そのなかに玉ねぎを加えてさらに炒める。 ・Bを入れて混ぜ、ブロッコリーを加える。無添加ブイヨン、塩で味を整える。 ・火を止め、米粉を加える。全体に混ざったら火をつけ、とろみがつくまで加熱する。 ・かぼちゃの種をくり抜き、皮をむいて2cm角に切ってラップをかけ、レンジで約3分加熱する。 |
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2 | ・かぼちゃをつぶして、そのなかに塩、米粉を加えて混ぜる。このときにひとまとめにできるくらいまで水を加えながらこねる。 (かぼちゃの水分量でかなり違いがあるため、様子をみながら行う) |
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3 | ・ニョッキの生地を細長く手で伸ばし、包丁などで約2cm幅に切る。 ・フォークの上で転がして、跡をつける。 |
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4 | ・沸騰した湯のなかにニョッキを入れ、表面に浮かんでくるまで茹でる。 ・ニョッキを湯から引きあげたら、水気を切ってそのままクリームスープの中に加える。 ・スープと軽くからませて完成。 |
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【ワンポイント】
- もちもち食感のニョッキです。てんさい糖を加えて甘めのニョッキにしてもおいしいです。かぼちゃ以外にもさつまいもやじゃがいもでも出来ます。