和風だしでミネストローネ

【材料】＜3～4人分＞
■だし汁／400cc

■しいたけ／2個
■大根／150g
■人参／1/4本
■玉ねぎ／1/4個
■パプリカ（黄・赤）／各1/2個
■じゃがいも／小1個
■ベーコン（小麦粉なし）／20g

■カットトマト缶／80g
■にんにく／1かけ
■オリーブオイル／大1
■てんさい糖／小2
■塩／少々

（かつお昆布だし）
■昆布／10g
■かつお節／15g
■水／1リットル

■パセリ(お好みで）

【作り方】

	＜下準備＞ 昆布にはさみで切りこみを入れ、水に一晩つけておく。 昆布と水を弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、かつお節を入れる。 2～3分中弱火で煮出し、ペーパーを敷いたざるで濾す。
1	大根、人参、じゃがいもは小さめのサイコロ状に、ほかの具材はは粗みじん切りにしておく。
2	鍋にオリーブオイルとみじん切りのにんにくを熱して、パプリカ以外の具材を加えて炒める。
3	カットトマト缶、だし汁、パプリカを加えて煮立たせ、てんさい糖、塩を加えて味をととのえる。

【ワンポイント】

• だし汁は粉末タイプで代用もできます。作りやすい1リットル分量なので、余っただしを使わない場合はは冷凍して別日に使ってください。
• うまみ成分たっぷりで優しい味付けのミネストローネです。だしはひと手間ですが、簡単にできますのでぜひお試しください。