チーズ風ソースでミートドリア

【材料】＜3～4人分＞
■合挽き肉／200g
■玉ねぎ／小1/2個
■人参／30g
■しいたけ／小1個
■ピーマン／1/2個
■にんにく／1片

Ａ
■トマト缶／300g
■無添加ブイヨン／4g
■ケチャップ／大1
■ウスターソース（小麦粉なし）／大1
■しょうゆ／大1

■ごはん／お茶碗軽く3杯分（400g）
■パセリ（トッピング用お好みで）

（チーズ風ソース）
Ｂ
■酒粕／30g
■水／100g

Ｃ
■上新粉／15g
■タピオカ粉／5g
■かぼちゃパウダー／少々
■水／50g

Ｄ
■塩／少々
■こめ油／15g
■レモン汁／小2
■てんさい糖／小1

■水もしくは豆乳、ココナッツミルク（かたさの調整用）／適量

【作り方】

1	具材をみじん切りにする。
2	鍋を熱し、合挽き肉を炒めて油が出てきたら野菜も加えて炒める。そこにＡも加えて、少し煮詰まってとろみがついてくるまで煮込む。
3	Ｂを鍋に入れ、酒粕をふやかす。 酒粕が少しやわらかくなってから火にかけ、混ぜながら酒粕を溶かす。Ｃをボウルに合わせ、溶いておく。
4	酒粕を溶かした鍋にＣとＤを加え、よく混ぜてから火にかける。 粘りが出てきたら、水または豆乳、ココナツミルクを加えてとろみを調節する。仕上がりの固さはゆるいカスタードクリームくらい。
5	グラタン皿にごはん、ミートソースを入れ、その上にチーズ風ソースをかけてトースターで約15分焼く。

【ワンポイント】

• チーズ風ソースのかたさを調整するのは水でも大丈夫ですが、ココナツミルクや豆乳でのばすと、まろやかさとコクが出て、よりおいしくなります。