鶏ときのこのクリームペンネ

ごはん・パンレシピ

【アレルゲン】

えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし

 

【材料】<3~4人分>
■グルテンフリーペンネ/130g(ホワイトソルガムマカロニなどでも代用可)


■鶏むね肉/120g
■玉ねぎ/小1/2個
■マッシュルーム/4個
■しめじ/30g

■ほうれん草/90g

■にんにく/1片
■オリーブオイル/大1
■塩/少々
■こしょう/少々


■米糀からつくった甘酒/70ml
■昆布水/100ml
■ココナツミルク/100ml

■米粉/大1
■水/大1と1/2

【作り方】

<下準備>
昆布の水出汁を作る。昆布10gに対して500mlの水を入れ、1晩冷蔵庫で置いておく。
(1週間程度は保存可能なので、作りやすい使い切れる量で作ると良い)
1 鶏肉は一口大にそぎ切り、玉ねぎとマッシュルームは薄切りにし、しめじは小房に分ける。
にんにくはみじん切りにする。ほうれん草は茹でてから冷水にさらして絞り、3cm幅に切る。
2 鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、にんにくの香りがしてきたらAを入れて炒める。
3 Bを加えて沸騰したら一度火を止め、水で溶いた米粉を回し入れる。
弱火で加熱してとろみをつけて、塩こしょうで味をととのえる。
4 沸騰したたっぷりの湯に塩(分量外)を入れペンネを10~12分茹でてザルにあげる。
5 ソースの入ったフライパンにほうれん草と一緒に入れ、さっと絡める。

【ワンポイント】

  • ホワイトソルガムのマカロニやライスパスタでも、同様に作ることができます。
  • 時間が経つと、ペンネがソースの水分を吸ってしまうので、ソースと絡めるのは食べる直前にしましょう。

【栄養成分表示】1/5量あたり
◆エネルギー(kcal) /202.3
◆たんぱく質(g)/9.3
◆脂質(g) /6.8
◆炭水化物(g) /26.9
◆カルシウム(mg) /16.1
◆鉄(mg) /0.7
◆ビタミンD(μg)/0.2

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