【アレルゲン】
えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし
【材料】<8~10個分>
A
■豚ひき肉/200g
■玉ねぎ/小1/4個
■レンコン/60g(すりおろし)
■レンコン/30g(みじん切り)
■塩こうじ/大1
■おろししょうが/2~3cm
■酒/小1
B
■しょうゆ/大1強
■てんさい糖/小2
■酒/大1強
■みりん/大1強
【作り方】
1 | 玉ねぎはみじん切りにする。レンコンは60gはすりおろし、残り30gはみじん切りにする。 Aの材料をすべてボウルに入れて、粘りが出るまでよく捏ねる。 |
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2 | 8等分(小さめに作るときは10等分)にして丸め、平らに成形する。 Bを小さなボウルなどに合わせておく。 |
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3 | フライパンにこめ油(分量外)を加え、つくねを並べて中火で両面に焼き色をつけたら、蓋をして弱火にして蒸し焼きにする。 | ![]() |
4 | Bを加え、中火で照りが出てくるまで絡めながら焼く。 | ![]() |

【管理栄養士からひと言】
- すりおろしたレンコンは、卵などのつなぎの代わりになり、お肉をつないでふっくらさせてくれます。
残りは、すりおろさずに刻んで形を残すことで、食感のアクセントになります。
【栄養成分表示】2個分あたり
◆エネルギー(kcal) /154.4
◆たんぱく質(g)/10.2
◆脂質(g) /7.6
◆炭水化物(g) /8.5
◆カルシウム(mg) /11.8
◆鉄(mg) /0.8
◆ビタミンD(μg)/0.3