けんちんうどん

【アレルゲン】

えびなし
かになし
小麦なし
そばなし
卵なし
乳なし
落花生なし

【材料】＜2～3人分＞
■米粉うどん／1玉（130g）

■鶏もも肉／80g
■大根／2cm
■ニンジン／1/4本
■ごぼう／10cm
■干しシイタケ／2個
■ほうれん草／1～2株
■こんにゃく／1/4枚
■しょうが／2枚

■青ネギ／適量（トッピング用）

■ごま油／大1
■塩／少々

A
■だし汁／干しシイタケの戻し汁と合わせて800ml
■酒／大2
■みりん／大1
■薄口しょうゆ／大1/2

【作り方】

1	干しシイタケは、水戻しして薄切りにする。戻し汁は、捨てずにだし汁と合わせておく。ほうれん草は沸騰したお湯で茹でて、冷水にとり、3～4cmに切る。鶏もも肉は一口大に切る。大根、ニンジン、ごぼうは小さめの乱切りにする。
2	こんにゃくは一口大に手でちぎり、下茹でする。しょうがはみじん切り、青ネギは小口切りにする。
3	鶏肉をしょうが、ごま油と炒め、ほうれん草以外の具材も入れて、塩少々も加えて2～3分炒める。
4	Aも加えて、ときどきアクをとりながら具材が柔らかくなるまで煮る。
5	うどんを別の鍋で茹で、水洗いしてから加える。ほうれん草も加えてひと煮立ちさせる。