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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

かぼちゃのコロコロケーキ

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<3cm×15個>
■ホワイトソルガム/50g
■重曹/小1/4
■ベーキングパウダー/小1
■菜種油/小1と1/2
■てんさい糖/大1
■レモン汁または酢/小1
■ココナッツミルク/80ml
■蒸したかぼちゃ(皮なし)/50g

<かぼちゃクリーム>
■蒸したかぼちゃ/50g
■ココナッツミルク/50ml
■てんさい糖/15g
■コーンスターチ/小1/2
■シナモン・ナツメグ/少々
(ナツメグはなくて可)


【作り方】

<下準備>
・オーブンを180℃に予熱しておく。

  1. かぼちゃは蒸しておく。(蒸し器の方が柔らかく仕上がりますが、レンジでも可)
  2. かぼちゃクリーム用の材料を鍋に入れ、沸騰してとろみがつくまで加熱し、火を止めてからシナモン、ナツメグを加える。
  3. ホワイトソルガムと重曹、ベーキングパウダーを混ぜてふるっておき、蒸したかぼちゃ、てんさい糖をしっかり混ぜる。
  4. ココナッツミルクを少しずつ加えて混ぜる。
  5. クッキングシートに、スプーンで丸く生地を乗せ、180℃のオーブンで20分程度焼く。
  6. 粗熱がとれたら、(2)のクリームを挟んで出来上がり。

※お好みで生地にココナッツを加えると、一味違う風味がお楽しみいただけます。



※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • ココナッツミルクの風味が生きたクリームと甘さ控えめの素朴な生地がマッチして、ちょっとノスタルジックなサンドケーキに。生地を搾り出すと丸くかわいらしい形に仕上がります。生地にココナッツパウダーを混ぜ込むと、見た目も食感も変化が楽しめます。クリームには、食べられる方は干しぶどうやラム酒を入れると、味に深みが出ます。
  • ココナッツミルクがない場合は、りんごジュースや豆乳。クリームには、アレルギー用ミルクでも代用できます。


【栄養成分表】
3cm×1個
エネルギー(kcal)42
カルシウム(mg)21
たんぱく質(g)0.6
鉄(mg)0.1
脂質(g)1.9
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)5.8


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