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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

小麦粉無しのルーから作る、野菜たっぷりヘルシーカレー

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<4人分>
■玉ねぎ/中1個
■人参/1/2本
■かぼちゃ/100g(3cm角に切る)
■じゃがいも/中1個(100g)
■豚肉/100g(固まりの場合は一口大に切る)
■りんご/1/4個(70g)(すりおろす)
■トマトピューレ/大3
■サラダ油/大3
■にんにく/中1(みじん切り)
■しょうが/中1(みじん切り)
■ハチミツ/中1
 ※クミンシード(パウダー)/中1
 ※ターメリック/中1
 ※コリアンダー/中1
 ※塩/小1 
  (※混ぜておく)
■米粉/中1 + 水 大2(混ぜておく)
■純カレー粉/中1
■水/400ml
■ローリエ/1枚


【作り方】

<下準備>
・豚肉に純カレー粉(分量外小1)をふりかけておく。カレー粉がない場合はターメリックでも可。


  1. 鍋にサラダ油、にんにくを入れ弱火で熱し、キツネ色になったら玉ねぎ、しょうが、クミンシードを入れて焦がさないように玉ねぎがクタッとなるまで炒める。
  2. 豚肉と純カレー粉、ターメリック、コリアンダー、塩を混ぜておいたものを加え、焦げ付かせないように炒める。
  3. じゃがいも、人参、かぼちゃを入れ、ひと混ぜしたら水400mlを加える。
  4. トマトピューレ、りんご、ハチミツ、ローリエを入れて20分程度煮る。
  5. 具が柔らかくなったら、米粉と水を混ぜておいたものを様子をみながら加え、とろみをつける。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • 中さじとは、大さじの半量(7.5ml)。中さじがない場合は、大さじを使用しましょう。子どもが喜ぶ、甘味のあるカレーです。
  • クミンシードがパウダーでなく粒状のものの場合は、にんにくを入れた段階で加え、先に焦がさないように炒めましょう!
  • にんにく、しょうがを入れると焦げやすいので手早く炒めましょう。
  • とろみは、少しずつ様子をみながらつけましょう。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)254
カルシウム(mg)29
たんぱく質(g)7.3
鉄(mg)0.8
脂質(g)14.2
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)24.7


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