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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

オレンジケーキ

食物アレルギ−レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<径:9cm/高:3cmの紙製型>
■米粉/40g
■オレンジソース/20〜30ml
■ベーキングパウダー/小1
■コーンスターチ/10g
■アレルギー用マーガリン/20g
■砂糖/20g
■豆乳/50ml

<オレンジソース>
■オレンジ/中1個
(果汁・果肉を合わせて100ml程度)
■砂糖/小1〜2


【作り方】

<オレンジソース>

  1. オレンジの外皮をよく洗い、飾り用のスライス分を切り取る。
  2. 外皮のオレンジ色部分をお好みの量薄く切り、みじん切りにする。
  3. 果肉部分、果汁と(2)の外皮を鍋に入れ、オレンジの甘さをみて砂糖を加え少しとろみがつく程度まで焦がさないように弱火で煮詰める。


<ケーキ>
<下準備>
・アレルギー用マーガリンを溶かしておく。
・オーブンを180℃に温めておく。

  1. 米粉、ベーキングパウダー、コーンスターチを合わせてふるう。
  2. 豆乳、砂糖、オレンジソースをボールに入れよく混ぜる。
  3. (2)に(1)を入れ、ダマにならないように混ぜ、溶かしたアレルギー用マーガリンを加え、混ざったら型に流し入れて、飾り用のオレンジを上に乗せる。
  4. 180℃のオーブンで20〜25分焼き、中心部を押してフワッとした弾力があればOK。
  5. 残しておいたオレンジソースをスプーンで上に塗って出来上がり。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • オレンジ入りの生地は、ほんのり色づいておいしそうな仕上がりに。爽やかな風味が楽しめます。国内産の無農薬栽培オレンジ(他の柑橘類でも可)を使用してオレンジソースを作りましたが、マーマレードを使ってもよいです。その場合には、甘さが強いものならば砂糖を減らし、粘りが強いものならば、マーマレード+水でソース量として下さい。大きな型で焼くより、小さめの型で焼く方がふんわりした食感が出やすいです。


【栄養成分表】
18cm型/高:3cmの紙製型の1/8
エネルギー(kcal)67
カルシウム(mg)15
たんぱく質(g)0.7
鉄(mg)0.1
脂質(g)2.2
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)11.1


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