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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

楽チンロールハム

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<直径3×10cm>
■豚肉(脂の少ない赤身)/100g
■片栗粉/適宜
■塩・こしょう/少々
■酒/大1
■ローリエ/1枚


【作り方】


  1. 固まり肉を均等に5mm程度の厚さになるように削ぎ切りして広げる。
  2. 全体(裏表両方)に、塩・こしょうと片栗粉をふり、端からロール状に巻く。
  3. タコ糸で、全体をぐるぐると縛り、ローリエをちぎってところどころタコ糸にはさむ。
  4. 深め(ロール肉にラップが当たらない位)の耐熱皿に酒を入れ、ロールした肉を入れてラップし、レンジ(強2分、弱3分)にかけ、冷めるまでそのままおいておく。
    (600wなら2分、500wなら3分)





【ポイント】

  • ローリエを使わず、八角(少し)を耐熱皿に入れれば中華風の香り。しょうがやネギ等の臭み消しを使っても良いでしょう。
  • 大きめのロールを作ることも可能ですが、中まで火が通りにくいのでレンジ加熱の時間を加減してみてください。串を刺して肉汁が赤くなければ大丈夫です。
  • 冷蔵庫で、3〜4日保存できるので、そのままハムとして使ったり、厚切りにして甘辛しょうゆで焼き付けたりと、素材としても使えます。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)69
カルシウム(mg)3
たんぱく質(g)11.1
鉄(mg)0.5
脂質(g)1.8
ビタミンD(μg)0.1
炭水化物(g)4.6


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