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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

3色おさかなボール

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<12個分(各4個)>
■白身魚すり身/100g(切り身2切れ程度分)
■片栗粉/小2
■塩・こしょう/少々
■しょうがのしぼり汁/少々(2〜3滴)
■粒コーン/大1
■グリンピース/大1
■人参/3cm


【作り方】


  1. 人参はみじん切りにしておく。
  2. 白身魚は、切り身の場合皮や血合い、骨を取り除き包丁で細かく切った後叩いてすり身にする。
  3. (2)に、塩・こしょう、しょうがのしぼり汁、片栗粉を加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。
  4. 12等分に分け、それぞれ粒コーン、グリンピース、人参をサッカーボールの柄のようにつけながら丸めて表面に片栗粉(分量外)をまぶす。
  5. クッキングシートを敷いた皿に隣同士がくっつかないように並べ、蒸気の上がった蒸し器で10分蒸す。





【ポイント】

  • レンジ加熱では、粒コーンやグリンピースがはじけることがあるので蒸し器を使用した方が良いでしょう。蒸し器がない場合は、湯(置く皿より下部に水量がくる程度)をはり、フタをしてレンジで蒸しましょう。
  • しょうがは、魚の臭み消しに使用していますが、子どもが好まない場合は少量の味噌(色がつかない程度)を加え、その分塩を控えめにしましょう。


【栄養成分表】
(赤)1個分
エネルギー(kcal)17
カルシウム(mg)4
たんぱく質(g)1.5
鉄(mg)0.0
脂質(g)0.0
ビタミンD(μg)0.1
炭水化物(g)2.7


(黄)1個分
エネルギー(kcal) 15 カルシウム(mg) 1
たんぱく質(g) 1.5 鉄(mg) 0.0
脂質(g) 0.0 ビタミンD(μg) 0.1
炭水化物(g) 2.2

(緑)1個分
エネルギー(kcal) 15 カルシウム(mg) 1
たんぱく質(g) 1.6 鉄(mg) 0.1
脂質(g) 0.0 ビタミンD(μg) 0.1
炭水化物(g) 2.2


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