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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

ブルーベリー粒入りプリン(真っ白プリン)

食物アレルギ−レシピ。おやつレシピです。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<小さめカップ4個分>
■ブルーベリー(冷凍可)/30g
(25粒位) 
■てんさい糖/大1

■豆乳ホイップクリーム/100ml
■水/110ml
■アガー/5g
■白砂糖/20g
■ミントの葉/4枚(なくても可)


【作り方】

  1. ブルーベリーにてんさい糖を加え、ひたひたの水を加えたら加熱し、水分にとろみが出てきたら火からおろして冷ます。
  2. アガーと砂糖を混ぜ合わせておき、ダマにならないように水110mlを少しずつ加えてから火にかける。
  3. 溶けたら、豆乳ホイップクリームを加えて軽く沸騰させて火を止める。
  4. 粗熱が取れたら、カップに流し入れ表面が少し固まるまで常温で置く。
  5. (1)のブルーベリー粒(1カップに4〜5粒)を串で押し込むようにそれぞれ入れたら、マーブル状になるよう串で少し混ぜる。
  6. 冷蔵庫で冷やし固める。
  7. カップの周囲を湯で温めて、器にひっくり返して出す。
  8. (4)で残しておいた(1)のブルーベリーとシロップをかけ、ミントの葉を飾る。




【ワンポイント】

  • フルーツソースのかかったヨーグルトの代替に。フルーツは、他のフルーツや市販のジャムでもかまいません。
  • ひっくり返さず器のままで良い場合は、アガーを減らすと柔らかめの仕上げに。その場合はフルーツは中に入れず、上からかけると良いでしょう。
  • 香りづけのリキュールが使用できる場合は、火を止めてから少量加えると風味が増します。


【栄養成分表】
小さ目カップ1個分
エネルギー(kcal)132
カルシウム(mg)1
たんぱく質(g)0.3
鉄(mg)0.0
脂質(g)10.3
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)9.9


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