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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

いろいろ野菜の肉巻きロール

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<4人分>
■豚薄切り肉/8枚
■おくら/4本
■ごぼう/10cm
■人参/5cm
■塩・こしょう/少々
■片栗粉/適宜
■出し汁/適宜
■しょうゆ/小1
■てんさい糖/小1/2


【作り方】


  1. ごぼうは、細い棒状になるように切り水にさらしておく。人参もスティック状に切っておく。
  2. おくらは、ヘタを取り除いておく。(おくらは生のまま使用する)
  3. ごぼう、人参は出し汁で柔らかくなるまで煮て、しょうゆ、てんさい糖で調味し冷ましておく。
  4. 豚肉を広げ、塩・こしょう、片栗粉を全体に振ったら野菜をそれぞれ巻く。
  5. 耐熱皿に巻き終わりを下にして並べ、ラップをして肉に火が通るまで加熱する。




【ワンポイント】

  • 野菜に対して、豚肉が大きすぎると何重にも重なって火が通りにくくなるので適当な大きさで巻くようにしましょう。
  • 他にも、オクラの替わりにいんげんや茹でた青菜など。先に煮ておく野菜には、レンコンやしいたけなど、いろいろな野菜を巻いてみましょう。



【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)181
カルシウム(mg)16
たんぱく質(g)12.1
鉄(mg)0.3
脂質(g)11.6
ビタミンD(μg)0.1
炭水化物(g)5.4


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