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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

ラムチョップのシトラスロースト〜野菜チップス添え

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<4人分>
■ラムチョップ/4本
■みかん/中1個
■レモンの皮すりおろし/1/2個分
■レモン汁/大1
■はちみつ/小1
■しょうゆ/小1/2
■塩・こしょう/適宜
■オリーブオイル/大1

<野菜チップス>
■さつまいも、れんこん等適宜
■塩/適宜
■他お好みの香辛料(パプリカ、カレーパウダー等)


【作り方】


  1. ラムチョップは、塩・こしょう、レモンの皮のすりおろしを手で揉み込み10分ほどおく。
  2. みかん1/2個は果汁を絞り、残りの1/2個は皮をむいて実の部分だけにして、はちみつ、しょうゆ、レモン汁と混ぜ合わせておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、ラムチョップを並べる。
  4. 焼き色がついたら、裏返して反対も焼き色がついたら、弱火にして蓋をして5分焼く。
  5. (2)のソースを加えて、中火〜強火で絡めながら煮詰めてソースにトロミができたら完成。
  6. 野菜チップス用の野菜は、スライサーでスライスしたら水に5分ほどさらしてザルにあげる。
  7. クッキングシートを敷いた耐熱皿に、表面の水気を拭き取った野菜を重ならないように並べ、電子レンジ(600W)で2〜2分30秒加熱する。
  8. 野菜を裏返して、再度電子レンジで、1〜2分加熱し、パリパリになったら加熱終了。
  9. 塩とお好みで香辛料をふりかける。




【ワンポイント】

  • ラムチョップを子どもも食べやすい柑橘系のさわやかな風味づけにしたローストです。
  • みかんでなくても、オレンジやその他の柑橘系でOKです。
  • 野菜チップスは、他にカボチャやじゃがいも等、簡単にできるのでおやつにも利用してみてください。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)221
カルシウム(mg)9
たんぱく質(g)13.1
鉄(mg)1.7
脂質(g)15.9
ビタミンD(μg)0.7
炭水化物(g)4.9


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