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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

具がたっぷり・中華ちまき

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<8個分>
■もち米/2合

A
■豚肉(ブロック)/150g
■干ししいたけ/小3枚
■干し貝柱/1個
■人参/5cm
■むき栗/8粒
■粒コーン/1/4カップ
■白ネギ/10cm

■八角/少々(なくても可)
■油/適宜
■竹の皮/適宜 
なければ、アルミホイルで代用

<タレ>
■しょうゆ/大1
■はちみつ/大1/2
■しょうが/すりおろし少々
■にんにく/すりおろし少々
■こしょう/少々


【作り方】

<下準備>
・もち米は洗って水に1〜2時間ほど浸してからザルにあげ、水気をしっかり
  切っておく。
・干ししいたけ、干し貝柱はそれぞれ300mlの水に浸して戻しておく。
・豚肉は、1cm角に切りタレに漬けて1時間ほどおく。
・竹の皮の表面を洗い、ぬるま湯に15分ほど浸けて扱いやすくしておく。


  1. 戻したしいたけ、人参は1cm角に切り、栗は1粒を1/4に切る。貝柱はほぐしておく。
  2. フライパンに油少々を入れ、漬けておいた豚肉を焦がさないように炒める。
  3. 軽く火が通ったら、他の具材(八角含む)を加えてひと混ぜし、もち米を加えて炒める。
  4. 干ししいたけと干し貝柱の戻し汁200ml(足りなければ水を追加)を加え、全体を混ぜながら水けがなくなるまで炒め、八角を取り出す。
  5. 竹の皮に包んで、タコ糸で縛っておく。
  6. 蒸気の上がった蒸し器で、25〜30分蒸す。




【ワンポイント】

  • 食感の違いを美味しく感じさせるためにコーンや栗を使っていますが、タケノコが食べられる場合は、タケノコでどうぞ。
  • ゴマにアレルギーがなければ、炒める油をごま油にすれば風味が増します。


【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)232
カルシウム(mg)10
たんぱく質(g)7.4
鉄(mg)0.7
脂質(g)4.3
ビタミンD(μg)0.1
炭水化物(g)39.2


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