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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

栗いっぱい肉だんご

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<8個分>
■もち米/1/4カップ
■豚ミンチ/130g
■しいたけ/大2枚
■玉ねぎ/1/2個
■しょうがすりおろし/少々
■栗の甘煮/8個
■タピオカ粉/大2
■しょうゆ/少々
■塩・こしょう/少々


【作り方】

<下準備>
・もち米はざっと洗ってたっぷりの水につけて30分ほど置き、ざるにあげておく。


  1. 玉ねぎ、しいたけをみじん切りにして、豚ミンチ、しょうがすりおろし、タピオカ粉、塩・こしょう、しょうゆを粘りが出るまで混ぜる。
  2. 8等分にしたら、栗を中心に入れて包み込み、周囲にタピオカ粉(分量外)をまぶしてもち米を押さえつけるようにしてつける。
  3. 蒸気の上がった蒸し器で強火15分ほど蒸す。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • 冷めてもおいしいので、お弁当のおかずとしても使えます。もち米の食感、栗の甘さと意外性が楽しい肉団子です。
  • 栗は、生のものを渋皮もむき、栗がかぶるくらいの水で5分ほど茹で、水を変えて、てんさい糖(大1〜2)、みりん(小1)、塩少々で固めに煮たら冷めるまで置いておいた栗ですが、市販品や甘栗でも大丈夫です。


【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)124
カルシウム(mg)7
たんぱく質(g)4.4
鉄(mg)0.5
脂質(g)2.6
ビタミンD(μg)0.1
炭水化物(g)20.0


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