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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

りんごのスフレ

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

■りんご/1個
■てんさい糖/大2
■アレルギー用マーガリン/10g
■ラム酒/小1

■米粉/30g
■ベーキングパウダー/小1/2
■豆乳ホイップクリーム/100ml
■てんさい糖/小1
■レモン汁/小1
■豆乳ヨーグルト/1個(80g)
  (スゴイダイズ)


【作り方】


  1. りんごは皮付きのまま8等分に切り、飾り用の2〜3mmスライスを15枚ほど取り分け、残りは5mm角に切っておく。
  2. りんごを鍋に入れ、てんさい糖と水(大2)を加えてよく混ぜ、火にかける。
  3. 沸騰したら弱火にして全体が透き通り水分が鍋肌にフツフツと出る程度になったら、A-1マーガリン、ラム酒を加えて混ぜ、火を止めて冷ましておく。
  4. 豆乳ホイップにてんさい糖を加えて少し泡立ったら、レモン汁を加えたらしっかり角が立つまで泡立てる。
  5. 豆乳ヨーグルトを加え、泡を消さないように混ぜる。
  6. 米粉とB.Pを合わせてふるったものを加え、泡を消さないように周りから混ぜる。
  7. 耐熱の器にりんごを敷き詰め、【6】を流し入れたら取り分けておいたりんごのスライスを置き、180度のオーブンで30〜35分焼く。



※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • りんごのフィリングには、お好みでシナモンパウダーを加えても風味が出ておいしいです。
  • しっかりスフレ状態になっても焼色がつかない場合は、オーブントースターで少し焼き色をつけると良いでしょう。
  • 豆乳ホイップは、レモン汁を加えることで泡がしっかりして潰れにくいので、筋がくっきり出る程度に泡立てましょう。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)286
カルシウム(mg)18
たんぱく質(g)1.4
鉄(mg)0.1
脂質(g)23.0
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)18.0


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