食物アレルギーレシピサイト〜チームアレルギー運営
ゲスト さん
Googleサイト内検索



ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

合鴨のロースト〜フルーツソースかけ

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<4人分>
■合鴨ロース/1枚
■塩・こしょう/適宜
■油/少々
■フルーツジャム/大2
■白ワイン/大2


【作り方】

<下準備>
・合鴨は室温においておく。
・皮面の縮みを防ぐためにフォークでしっかり穴をあけ、塩・こしょうをすり込む。


  1. フライパンに少量の油を入れ、皮面から入れ、中火でキツネ色になるまで焼く。
  2. 裏返して染み出た油をスプーンですくってかけながら、全体の色が変わるまで焼く。
  3. 蓋をして5分ほど蒸し焼きにし、押さえて弾力がある程度になったら取り出し、アルミホイルに包んで15分ほど置く。
  4. フライパンの脂分をクッキングシートで吸い取り、ジャムと白ワインを加えてトロミが出るまで煮詰めてソースを作る。
  5. 合鴨を5mm程度にスライスし、ソースをかける。





【ワンポイント】

  • フルーツソースは、今回ブラックベリーの自家製ジャムを使用しましたが、ベリー系や柑橘系のジャムはいずれも相性がよいので、お好みのものでどうぞ。
    市販のものでも、添加物のないものの方がフルーツの香りが活きています。
  • 合鴨の焼け具合は、お好みで加減しましょう。しっかり焼けているものが良い場合は、蓋をして焼く時間を長めにし、焦げつくようなら火を弱めてみてください。


【栄養成分表】
1人分
エネルギー(kcal)173
カルシウム(mg)3
たんぱく質(g)5.8
鉄(mg)0.8
脂質(g)13.6
ビタミンD(μg)0.4
炭水化物(g)4.5


ごはんレシピ検索

材料
カテゴリ
NPO法人ヘルスケアプロジェクトが運営する食物アレルギーっ子のための献立サイト〜広島発〜
http://www.team-allergy.com
Copyright(C)2008 All rights reserved.