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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 おやつ編

かわい・おいしいフルーツジュエルケーキ

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

<直径12cmのセルクール型1台分>
<ミルクゼリー>
■[ミルクのようにやさしいダイズ]/100ml
■寒天/小1
■熱湯(90℃以上)/80ml
■白糖/大1

<寒天ゼリー>
■アガー/10g
■水/450ml
■砂糖(グラニュー糖)/45g
■レモン汁/中1

■お好みのフルーツ
イチゴ、オレンジ、キウイフルーツ、ブルーベリーetc


【作り方】

<下準備>
・ケーキのセルクール型の底をラップで包み、輪ゴムでとめておく。

【ミルクゼリーを作る】

  1. ボウルに熱湯、寒天、グラニュー糖を入れ、人肌に温めた[ミルクのようにやさしいダイズ]を入れて、しっかり混ぜ合わせる。
  2. ラップで包んだセルクール型の1/4程度まで流し込んで、冷やし固めておく。

    【寒天ゼリーを作る】
  3. アガーと砂糖をよく混ぜ合わせる。
  4. 水を入れた鍋に(3)をかき混ぜながら入れて火にかけ、沸騰したらさらに1分かき混ぜて煮溶かす。
  5. 火を止めてレモン汁を加え、粗熱をとる。

    【ジュエルケーキを作る】
  6. (2)のミルクゼリーが固まったら、カットしたお好みのフルーツを散らす。
  7. その上に(5)の寒天ゼリーを静かに注ぎ入れ、冷やし固める。
  8. 固まったら、そっと型からはずす。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。



【ワンポイント】

  • [ミルクのようにやさしいダイズ]が無い場合は、ミルクゼリーの色が多少変わりますが、[豆乳+砂糖大2]や豆乳も味付き(キャラメル・プリン・バナナetc)で代用できます。
  • 大豆アレルギーの方は、[水150ml+アレルギー用ミルク+砂糖大2]で代用できます。
  • 白いてんさい含蜜糖を使うと色がきれいに出ますが、ない場合は、ふつうの砂糖でも良いです。
  • 寒天を溶かす時には沸騰直前の熱湯を入れて、しっかり溶かすとダマになりません。
  • フルーツをトッピングしたミルクゼリーに、寒天ゼリーを注ぎ入れるときには、下のミルクゼリーがこわれないように、少しずつ静かに流し入れましょう。


【栄養成分表】
1人分(直径12cmのセルクール型の1/4)
エネルギー(kcal)83
カルシウム(mg)34
たんぱく質(g)1.0
鉄(mg)0.0
脂質(g)0.5
ビタミンD(μg)0.0
炭水化物(g)19.1


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